রেসিপি

কীভাবে মটরশুটি ডিহাইড্রেট করবেন

ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি হালকা ওজনের উৎস যা মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে সহজেই রিহাইড্রেট করা যায়, যা তাদেরকে প্যান্ট্রি বা ব্যাকপ্যাকিং খাবারের জন্য আদর্শ করে তোলে।

হোমমেড গরুর মাংসের ঝাঁকুনি বিক্রির জন্য

বিভিন্ন ধরনের ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি একটি নীল পটভূমিতে ছড়িয়ে পড়ে

দোকান থেকে কেনা টিনজাত মটরশুটি এবং বাল্ক শুকনো মটরশুটি উভয়ই শুরু করার জন্য বেশ স্থিতিশীল, তবে আগেরটি ভারী এবং ভারী এবং পরবর্তীটি পুরোপুরি রান্না করতে এক ঘন্টার বেশি সিদ্ধ হতে পারে। ব্যাকপ্যাকিংয়ের জন্য ভাল বিকল্পও নয়।

যাইহোক, বাড়িতে মটরশুটি ডিহাইড্রেট করে আপনি মটরশুটি তৈরি করতে পারেন যা হালকা ওজনের, প্যাকযোগ্য, শেল্ফ-স্থিতিশীল এবং দ্রুত রান্না করা হয়! ব্যাকপ্যাকিং খাবারে টস করার জন্য পারফেক্ট।

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

সংরক্ষণ!

মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি বহুমুখী উত্স এবং সহজেই প্রায় প্রতিটি ধরণের রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আপনি যা বানাচ্ছেন না কেন (মেক্সিকান থেকে ইতালীয় থেকে মধ্যপ্রাচ্য থেকে ভারতীয়), আপনি সম্ভবত একটি শিম খুঁজে পেতে পারেন যা কাজ করবে!

আপনি যদি আপনার নিজের মটরশুটি ডিহাইড্রেট করতে আগ্রহী হন তবে নীচে আপনার যা জানা দরকার তা আমরা পেয়েছি! সুতরাং, আসুন এটিতে প্রবেশ করি!

কেন মটরশুটি ডিহাইড্রেট?

মটরশুটি ডিহাইড্রেট করার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল ব্যাকপ্যাকিং খাবারে যোগ করা। কিন্তু আপনার নিজের মটরশুটি ডিহাইড্রেট করা এমন যে কেউ যারা হালকা ওজনের এবং দ্রুত রান্নার মটরশুটি চান যার জন্য ভারী প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজন হয় না তাদের জন্য একটি স্মার্ট ধারণা। ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে ধারণার জন্য, এই পোস্টের শেষ পর্যন্ত স্ক্রোল করুন।

টিনজাত মটরশুটি একটি নীল পটভূমির সামনে স্তুপীকৃত

আপনি কি ধরনের মটরশুটি ডিহাইড্রেট করতে পারেন?

যেকোনো ধরনের শিম পানিশূন্য হতে পারে। কালো, লাল, পিন্টো, সাদা, গারবানজো, মাখন মটরশুটি, আপনি এটি নাম! তারা সবাই কাজ করে।

স্টোর থেকে কেনা টিনজাত মটরশুটিগুলি সবচেয়ে সহজ কারণ সেগুলি ক্যানে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, তবে আপনি যদি বাড়িতে আপনার নিজের শুকনো মটরশুটি রান্না করেন (হয় স্টোভটপ বা ইনস্ট্যান্ট পট/প্রেশার কুকার) সেগুলিও ঠিক একইভাবে কাজ করবে।

ডিহাইড্রেটিংয়ের জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করা হচ্ছে

মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত এবং কোন অতিরিক্ত তরল অপসারণ করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। আমরা সাধারণত এগুলিকে একটি জাল কোলেন্ডারে রাখি এবং ধোয়ার জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলের নীচে চালাই৷

সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর

আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।

কীভাবে মটরশুটি ডিহাইড্রেট করবেন

ডিহাইড্রেটিং মটরশুটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ-নতুনদের জন্য একটি নিখুঁত উপাদান! আপনি শুরু করার আগে আপনাকে যা করতে হবে তা হল নিশ্চিত করুন যে আপনার সরঞ্জাম এবং হাত পরিষ্কার আছে।

মটরশুটি একটি জাল লাইনার বা পার্চমেন্ট কাগজে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। আপনাকে প্রতিটি শিমকে হাত দিয়ে আলাদাভাবে স্থান দিতে হবে না, তবে আপনি কোনো বড় ঝাঁক এড়াতে চান।

8-12 ঘন্টার জন্য 125ºF (52ºC) তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেট করুন যতক্ষণ না মটরশুটি শুকনো এবং শক্ত হয় - সেগুলি নরম বা স্কুইশি হওয়া উচিত নয়।

আপনার মেশিনের উপর নির্ভর করে, এমনকি শুকানোর জন্য আপনাকে প্রায়শই ট্রেগুলি ঘোরাতে হবে।

কেন আমার মটরশুটি বিভক্ত?

ডিহাইড্রেটিং প্রক্রিয়া চলাকালীন মটরশুটি প্রায়শই বিভক্ত হয়ে যায় এবং এটি সম্পূর্ণ সূক্ষ্ম! আসলে, এটি আসলে তাদের দ্রুত রিহাইড্রেট করতে সহায়তা করে। একটু ভিন্ন চেহারা ছাড়াও, আপনার মটরশুটি বিভক্ত হলে কোন ভুল নেই।

এবং সত্যই, আপনি এটি সম্পর্কে অনেক কিছু করতে পারেন না। আমরা প্রেশার কুকারে আমাদের মটরশুটি সামান্য রান্না করার পাশাপাশি কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেট করার চেষ্টা করেছি। তাদের মধ্যে এখনো বিভক্তির প্রবণতা আছে! সুতরাং, আপনি শুধু এটি আলিঙ্গন আছে.

ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি অল্প সময়ের জন্য মটরশুটি ডিহাইড্রেট করেন স্টোরেজ এবং এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করুন , আপনি এগুলিকে কাউন্টারে বা আপনার প্যান্ট্রিতে একটি সিল করা পাত্রে বা জিপ-টপ ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন৷ শুধু তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি সিল করা পাত্রে রাখুন। আমরা এগুলো ব্যবহার করতে পছন্দ করি পুনরায় ব্যবহারযোগ্য রিজিপ ব্যাগ বা রাজমিস্ত্রির বয়াম।

তবে সঠিকভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করলে, ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এখানে আমাদের টিপস রয়েছে:

মটরশুটি যাক সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা তাদের স্থানান্তর করার আগে।
একটি মধ্যে সঞ্চয় পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্র। দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য, ভ্যাকুয়াম সীল.
ব্যবহার করা আর্দ্রতা শোষণকারী ডেসিক্যান্ট প্যাকেট আপনি যদি পাত্রটি প্রায়শই খোলার প্রত্যাশা করেন, বা আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ এমন এলাকায় থাকেন।
একটি পাত্রে রাখুন শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গা - একটি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটের ভিতরে ভাল কাজ করে।

ভ্যাকুয়াম সিলিং টিপস

আমরা আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবার রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করতে চাই যা এই হ্যান্ডহেল্ড ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছে ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম সিলার এগুলোর সাথে জার sealing সংযুক্তি . এটি আমাদের বর্জ্য ছাড়া ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের সুবিধা দেয় (এবং খরচ) প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যাগ। যেহেতু জারগুলি পরিষ্কার, আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা সেগুলিকে সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখতে আমাদের প্যান্ট্রিতে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।

কিভাবে ব্যবহার করে

মটরশুটি রিহাইড্রেট করতে, জল দিয়ে ঢেকে একটি পাত্রে আনুন। তাপ থেকে সরান এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে, নরম হওয়া পর্যন্ত তাদের বসতে দিন। যে কোন অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন.

চালের সাথে ডিহাইড্রেটেড শিম একত্রিত করার জন্য অফুরন্ত বিকল্প রয়েছে (হয় মিনিট রাইস বা ডিহাইড্রেটেড চাল)
অতিরিক্ত প্রোটিনের জন্য স্যুপে যোগ করুন
যেকোনো ভারতীয়, মধ্যপ্রাচ্য বা ভূমধ্যসাগরীয় ভাড়ায় ডিহাইড্রেটেড ছোলা যোগ করুন
যেকোন লাতিন আমেরিকান খাবার যেমন বুরিটো বাটিগুলিতে ডিহাইড্রেটেড কালো মটরশুটি বা পিন্টো মটরশুটি যোগ করুন
ডিহাইড্রেটেড ছোলা তৈরি করতে একটি ফুড প্রসেসরে পিষে নিন তাত্ক্ষণিক hummus
একইভাবে, একটি খাদ্য প্রসেসরে কালো মটরশুটি বা পিন্টো মটরশুটি পিষে তাত্ক্ষণিক শিম ডিপ তৈরি করুন
ডিহাইড্রেটেড মরিচ নিখুঁত

তাজা থেকে শুকনো রূপান্তর

কালো শিম: 1 (15oz) মটরশুটি ক্যান / 1½ কাপ সিদ্ধ মটরশুটি = ¾ কাপ (75 গ্রাম) ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি

Garbanzo মটরশুটি: 1 (15oz) মটরশুটি ক্যান / 1½ কাপ সিদ্ধ মটরশুটি = ¾ কাপ (90 গ্রাম) ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি

ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি

ফলন: কালো শিম: 1 (15oz) মটরশুটি ক্যান / 1½ কাপ সিদ্ধ মটরশুটি = ¾ কাপ (75 গ্রাম) ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি Garbanzo মটরশুটি: 1 (15oz) মটরশুটি ক্যান / 1½ কাপ সিদ্ধ মটরশুটি = ¾ কাপ (90 গ্রাম) ডিহাইড্রেটেড মটরশুটি লেখক:গ্রিড বন্ধ ফ্রেশএখনও কোন রেটিং নেই সংরক্ষণ সংরক্ষিত! হার প্র সময়:5মিনিট পানিশূন্যতার সময়:8ঘন্টার 3 (¼ কাপ, ডিহাইড্রেটেড) পরিবেশন

যন্ত্রপাতি

ডিহাইড্রেটর
বায়ুরোধী স্টোরেজ ধারক
ভ্যাকুয়াম সিলার (ঐচ্ছিক)
আর্দ্রতা শোষণকারী (ঐচ্ছিক)

উপকরণ

1 করতে পারা মটরশুটি,নোট 1 দেখুন

কুক মোডআপনার পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন

নির্দেশনা

পরিষ্কার হাত, সরঞ্জাম এবং কাউন্টারটপ দিয়ে শুরু করুন।
ঠাণ্ডা জলের নীচে মটরশুটি নিকাশ করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
মটরশুটিগুলিকে ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সাজান, একটি জাল লাইনার ব্যবহার করে মটরশুটিগুলি সঙ্কুচিত হওয়ার সাথে সাথে গর্তের মধ্য দিয়ে পড়তে না পারে।
মটরশুটি শুকনো এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত 125ºF (52ºC) 6-12 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন (টীকা 2 দেখুন)।

স্টোরেজ টিপস

সংরক্ষণ করার আগে শুকনো মটরশুটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ: যদি মটরশুটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া হয়ে যায়, তাহলে একটি জিপটপ ব্যাগে বা কাউন্টারে বা প্যান্ট্রিতে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ: একটি স্বচ্ছ, বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো মটরশুটি আলগাভাবে প্যাক করে অবস্থা। এটি এক সপ্তাহের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন এবং আর্দ্রতার লক্ষণগুলির জন্য প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন। ঘনীভবন দেখা দিলে, মটরশুটি ডিহাইড্রেটরে ফেরত দিন (যদি না সেখানে ছাঁচের চিহ্ন না থাকে—তারপর, পুরো ব্যাচটি ফেলে দিন)। মটরশুটি একসাথে আটকে না রাখার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
কন্ডিশনার পরে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ভ্যাকুয়াম সিলিং মটর শেলফ জীবন এবং গুণমান প্রসারিত করতে সাহায্য করবে।

নোট 1: আপনি আপনার ডিহাইড্রেটরে ফিট হবে এমন যেকোনো পরিমাণ মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনার ট্রেগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, ট্রে প্রতি একটি ক্যান একটি ভাল অনুমান। নোট 2: মোট সময় নির্ভর করবে আপনার মেশিন, মোট ডিহাইড্রেটর লোড, বাতাসের আর্দ্রতা এবং বাতাসের তাপমাত্রার উপর। 6-12 ঘন্টা হল একটি পরিসীমা এবং আপনাকে প্রাথমিকভাবে মটরশুটির অনুভূতি এবং গঠনের উপর নির্ভর করতে হবে। মটরশুটি সঠিকভাবে শুকানোর সময় টেক্সচারে শুকনো এবং ভঙ্গুর হওয়া উচিত। পরীক্ষা করার জন্য, কয়েক টুকরা সরান এবং তাদের সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চেপে ধরুন - সেগুলি শুকনো এবং টুকরো টুকরো হওয়া উচিত। ছোলা শুকনো এবং শক্ত হবে। যদি তাদের অবশিষ্ট আর্দ্রতার কোন লক্ষণ থাকে, তাহলে তাদের ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে রেখে দিন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায়। পুষ্টি দেখান লুকান