রেসিপি

কীভাবে টমেটো ডিহাইড্রেট করবেন

আপনার নিজের টমেটো ডিহাইড্রেট করে গ্রীষ্মের ফসলের সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করুন!

গ্রীষ্মকাল টমেটোর জন্য উচ্চ মরসুম। স্পষ্টতই, আপনি সুপারমার্কেটে সারা বছর প্রচুর টমেটো খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু গ্রীষ্ম হল যখন গুণমান টমেটো ছাদের মধ্য দিয়ে যায়। আপনার বাড়ির বাগান থেকে কৃষকের বাজারে, গ্রীষ্মের রোদে পাকা টমেটো মিস করা যাবে না।

কিন্তু টমেটোর মরসুম যত তাড়াতাড়ি আসে, এটি শরতের আগমনের সাথে সাথে চলে যায়। এই কারণেই সারা বছর ব্যবহার করার জন্য আপনার টমেটোকে ডিহাইড্রেট করা একটি দুর্দান্ত ধারণা!

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

ডিহাইড্রেশন জন্য সেরা ইলেক্ট্রোলাইট পানীয়

সংরক্ষণ!

টমেটো ডিহাইড্রেট করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। প্রকৃতপক্ষে, তারা নতুনদের সাথে শুরু করার জন্য সেরা উপাদানগুলির মধ্যে একটি। শুকনো টমেটো তাদের উজ্জ্বল গ্রীষ্মের স্বাদ ধরে রাখে এবং তাদের বেশিরভাগ পুষ্টি বজায় রাখে। কিন্তু, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তারা এক বছরেরও বেশি সময়ের জন্য তাক-স্থিতিশীল হতে পারে!

জনতার জন্য শিবিরের খাবার

তাই আপনি যদি গ্রীষ্মকালীন টমেটো মৌসুমের জাদু ক্যাপচার করতে চান, তবে নীচে বাড়িতে আপনার নিজের টমেটো ডিহাইড্রেট করা শুরু করার জন্য আপনার যা জানা দরকার তা আমাদের কাছে রয়েছে!

কি ধরনের টমেটো ডিহাইড্রেটেড হতে পারে?

সব ধরনের টমেটো পানিশূন্য হতে পারে! এর মধ্যে রয়েছে আপনার বাড়ির বাগানে জন্মানো ছোট চেরি টমেটো, কৃষকের বাজারের উত্তরাধিকারী টমেটো, মুদি দোকানের বরই টমেটো এবং এমনকি টিনজাত টমেটোও! তারা সব কাজ করবে!

যদিও যেকোনো টমেটো পানিশূন্য হতে পারে, আমরা যদি সম্ভব হয় তাহলে জৈব টমেটো নির্বাচন করার পরামর্শ দিই। কারণ টমেটো অন্যতম নোংরা ডজন ফল এবং শাকসবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি।

ডিহাইড্রেশনের জন্য টমেটো প্রস্তুত করা এবং প্রাক-চিকিত্সা করা

আপনি আপনার টমেটো প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, দূষণ রোধ করতে আপনার কাউন্টার, সরঞ্জাম এবং হাত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, যা আপনার ব্যাচকে লাইনের নিচে নষ্ট করতে পারে।

• আপনার কাছে জৈব টমেটো থাকুক বা না থাকুক, সেগুলি ধোয়া একটি ভাল ধারণা। যেহেতু টমেটোর ত্বক পাতলা থাকে এবং ভালোভাবে স্ক্রাব করা লাগে না, তাই এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার সর্বোত্তম উপায় হল 50/50 জল-ভিনেগার দ্রবণে কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা।
• সঠিকভাবে শুকানোর জন্য টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করতে হবে। বেশির ভাগ চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটা যায়, যদিও বড়গুলোকে চার ভাগ করা উচিত। বড় টমেটোগুলিকে ¼ ইঞ্চির চেয়ে পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
• [ঐচ্ছিক] আপনি একটি ছোট চামচ ব্যবহার করে টমেটোর ভিতর থেকে কিছু বা সমস্ত বীজ এবং জেল সরাতে পারেন। তাদের ছেড়ে যাওয়ার মধ্যে একেবারেই কোন ক্ষতি নেই, তবে আপনি যদি তাদের না চান তবে এটি তাদের অপসারণের সময়।

কীভাবে টমেটো ডিহাইড্রেট করবেন

টমেটো ডিহাইড্রেট করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ - নতুনদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান! একবার আপনার আম প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার ডিহাইড্রেটর সেট আপ করুন এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• আপনি যদি একটি ট্রে ব্যবহার করেন যাতে বড় গর্ত আছে, এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করুন বা, আরও ভাল, একটি জাল লাইনার আপনার ট্রে আকারে কাটা . বাতাস চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে স্থান ছেড়ে দিন।
• যদি সম্ভব হয়, ত্বকের দিক নীচে রাখুন (উদাঃ অর্ধেক চেরি টমেটো)। টমেটোতে চিনি-সমৃদ্ধ জুস থাকে যা ডিহাইড্রেটেড হওয়ার সময় চেষ্টা করতে পারে। তাই যদি সম্ভব হয়, তাদের চামড়া নীচে রাখুন, পাশে কাটা.
• ডিহাইড্রেট এ প্রায় 8-14 ঘন্টার জন্য 125ºF (52ºC) যতক্ষণ না টমেটো শুকনো এবং চামড়াযুক্ত হয়।
• আপনার মেশিনের উপর নির্ভর করে, এমনকি শুকানোর জন্য আপনাকে প্রায়শই ট্রেগুলি ঘোরাতে হবে।
চুলায় টমেটো শুকানো:টমেটোগুলিকে সিলিকন মাদুর দিয়ে রেখাযুক্ত একটি একক-স্তর বেকিং শীটে রাখুন (এটি আটকে যাওয়া রোধ করবে)। ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রার সেটিং-এ শুকিয়ে নিন-যদি সম্ভব হয়, বাষ্প বের হতে দেওয়ার জন্য দরজা খোলা রাখুন (আপনার যদি বাচ্চা বা পোষা প্রাণী থাকে তবে সতর্ক থাকুন!) প্রতি ঘন্টায় টুকরোগুলি উল্টিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর সাথে সাথে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।

সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর

আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।

শুকনো টমেটো হয়ে গেলে কীভাবে বলবেন

ডিহাইড্রেটেড টমেটো পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে শক্ত হওয়া উচিত। পরীক্ষা করার জন্য, তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর বাঁকানোর চেষ্টা করুন এবং কয়েক টুকরো চেপে নিন। চেপে ধরার সময় যদি কোন লক্ষণীয় আর্দ্রতা থাকে তবে তাদের ডিহাইড্রেটরে আরও টাইপ প্রয়োজন।

তুমি পার না ওভার টমেটো ডিহাইড্রেট। তাই যদি সন্দেহ হয়, তাদের আরও বেশি দিন চালানো যাক।

আপনার ডিহাইড্রেটেড টমেটো কন্ডিশনার

যেহেতু টমেটোতে প্রচুর জল থাকে, তাই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সেগুলিকে সিল করার আগে তাদের কন্ডিশন করা সত্যিই ভাল ধারণা।

• ডিহাইড্রেটেড টমেটোগুলি ট্রেতে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি রাজমিস্ত্রির বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনার উপর স্ক্রু করুন।
• জারটি আপনার কাউন্টারে এক সপ্তাহের উপরে রেখে দিন। প্রতিদিন, গ্লাসের ভিতরে আর্দ্রতা বিকাশ করছে কিনা তা দেখতে জারটি পরীক্ষা করুন। টমেটোর কোনোটিই গ্লাসে (বা নিজেরা) লেগে নেই তা নিশ্চিত করতে জারটি ঝাঁকান
• আপনি যদি আর্দ্রতার কোনও ইঙ্গিত দেখেন তবে টমেটোগুলিকে ডিহাইড্রেটরে ফিরিয়ে দিন এবং শুকানো চালিয়ে যান। (যদি না আপনি ছাঁচের প্রমাণ না দেখেন, এই ক্ষেত্রে পুরো ব্যাচ টস করুন)।
• এক সপ্তাহ পরে, যদি কোন আর্দ্রতা উপস্থিত না থাকে, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য টমেটো স্থানান্তর করতে পারেন।

ডিহাইড্রেটেড টমেটো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

যখন সঠিকভাবে শুকানো এবং সংরক্ষণ করা হয়, ডিহাইড্রেটেড টমেটো এক বছরের উপরে থাকতে পারে। এখানে সঞ্চয়ের জন্য আমাদের টিপস আছে:

• উপরে উল্লিখিত কন্ডিশনার পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না।
• একটি মধ্যে সঞ্চয় পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্র। দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য, ভ্যাকুয়াম সীল.
• আপনি যদি পাত্রটি প্রায়শই খোলার প্রত্যাশা করেন বা আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ এমন এলাকায় থাকেন তবে একটি আর্দ্রতা শোষণকারী ডেসিক্যান্ট প্যাকেট ব্যবহার করুন।
পাত্রে লেবেল দিনতারিখ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহএকটি শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় পাত্রটি রাখুন- একটি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটের ভিতরে ভাল কাজ করে।

ভ্যাকুয়াম সিলিং টিপস

আমরা আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবার রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করতে চাই যা এই হ্যান্ডহেল্ড ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছে ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম সিলার এগুলোর সাথে জার sealing সংযুক্তি . এটি আমাদের বর্জ্য ছাড়া ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের সুবিধা দেয় (এবং খরচ) প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যাগ। যেহেতু জারগুলি পরিষ্কার, আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা সেগুলিকে সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখতে আমাদের প্যান্ট্রিতে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।

একটি স্থানের মানচিত্রে সংক্ষিপ্ত রেখাগুলি সহ একটি বদ্ধ চেনাশোনা।

কিভাবে ব্যবহার করে

আপনার শুকনো টমেটোগুলিকে পুনরায় হাইড্রেট করতে, সেগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং নমনীয় হয়। তবে এগুলি প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর খাবারের সাথেও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

• রোদে শুকানো টমেটোর জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করুন
• স্যুপ, স্ট্যু, সস, ব্রেস বা অন্য কিছু যা তরলে গরম করা হবে।
• এগুলি কেটে নিন এবং সালাদে ব্যবহার করুন।
• ব্যাকপ্যাকিং খাবার- ডিহাইড্রেটেড টমেটো বিভিন্ন ধরনের লাইটওয়েট ব্যাকপ্যাকিং খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে যেমন:
  • বসন্ত পাস্তা
  • লাল মসুর মেরিনারা
  • কোল্ড সোক পাস্তা সালাদ

ডিহাইড্রেটেড টমেটো

শুকনো টমেটো সারা বছর এই মৌসুমি পণ্য উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়! আপনার প্যান্ট্রিতে সঞ্চয় করার জন্য বা ব্যাকপ্যাকিং খাবারে ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত। লেখক:গ্রিড বন্ধ ফ্রেশ 5থেকে3রেটিং সংরক্ষণ সংরক্ষিত! হার প্র সময়:10মিনিট মিনিট পানিশূন্যতার সময়:6ঘন্টার ঘন্টার মোট সময়:6ঘন্টার ঘন্টার 10মিনিট মিনিট 8 পরিবেশন

যন্ত্রপাতি

• ডিহাইড্রেটর
• বায়ুরোধী স্টোরেজ ধারক
• ভ্যাকুয়াম সিলার (ঐচ্ছিক)
• আর্দ্রতা শোষণকারী (ঐচ্ছিক)

উপকরণ

• 1 পাউন্ড টমেটো,নোট 1 দেখুন

কুক মোডআপনার পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন

নির্দেশনা

• পরিষ্কার হাত, সরঞ্জাম এবং কাউন্টারটপ দিয়ে শুরু করুন।
• টমেটো প্রস্তুত করুন - বড় টমেটো ¼' মোটা স্লাইস বা কিউব করে কেটে নিন। চেরি বা আঙ্গুর টমেটো অর্ধেক বা চতুর্ভাগ করা যেতে পারে। ইচ্ছা হলে বীজ সরান।
• টমেটোগুলিকে ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সাজান, একটি জাল লাইনার ব্যবহার করে টমেটোর ছোট স্লাইসগুলি গর্তের মধ্য দিয়ে সঙ্কুচিত হয়ে পড়া রোধ করতে।
• টমেটো শুষ্ক এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 135ºF (57ºC) তাপমাত্রায় 6-12 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন - তাদের বাঁকানো উচিত নয় (নোট 2 দেখুন)।

স্টোরেজ টিপস

• শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
• স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ: যদি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে টমেটো খাওয়া হয়ে যায়, তাহলে একটি জিপটপ ব্যাগে বা কাউন্টারে বা প্যান্ট্রিতে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ: একটি স্বচ্ছ, বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো টমেটোগুলি আলগাভাবে প্যাক করে কন্ডিশন করুন। এটি এক সপ্তাহের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন এবং আর্দ্রতার লক্ষণগুলির জন্য প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন। ঘনীভবন দেখা দিলে, টমেটোগুলিকে ডিহাইড্রেটরে ফেরত দিন (যদি না সেখানে ছাঁচের লক্ষণ থাকে—তারপর, পুরো ব্যাচটি ফেলে দিন)। টুকরোগুলো একসাথে লেগে না থাকার জন্য মাঝে মাঝে ঝাঁকান।
• কন্ডিশনার পরে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ভ্যাকুয়াম সিলিং টমেটোর শেলফ লাইফ এবং গুণমান বাড়াতে সাহায্য করবে।

মন্তব্য

নোট 1: ব্যবহার আপনার ডিহাইড্রেটরে ফিট হবে হিসাবে অনেক টমেটো ব্যবহার করতে পারেন. নোট 2: মোট সময় আপনার মেশিন, মোট ডিহাইড্রেটর লোড, বাতাসে আর্দ্রতা, বাতাসের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে। 6-12 ঘন্টা একটি ব্যাপ্তি এবং আপনার কাজটি নির্ধারণ করতে টমেটোর অনুভূতি এবং টেক্সচারের উপর প্রাথমিকভাবে নির্ভর করা উচিত। সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে টমেটো শুষ্ক এবং জমিন শক্ত হতে হবে। পরীক্ষা করতে, একটি টুকরা সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এটি বাঁকানো উচিত নয়। যদি এতে অবশিষ্ট আর্দ্রতার কোনো লক্ষণ থাকে, তাহলে ব্যাচটিকে ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে রেখে দিন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায়। পুষ্টি দেখান লুকান

পুষ্টি (প্রতি পরিবেশন)

ক্যালোরি:18kcal|কার্বোহাইড্রেট:4g|প্রোটিন:1g|ফাইবার:1g|চিনি:2g

*পুষ্টি হল একটি তৃতীয় পক্ষের পুষ্টি ক্যালকুলেটর দ্বারা প্রদত্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনুমান

উপাদান ডিহাইড্রেটেডএই রেসিপিটি প্রিন্ট করুন