রেসিপি

কিভাবে মাশরুম ডিহাইড্রেট করা যায়

ডিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলি একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী প্যান্ট্রি আইটেম! আপনার নিজের মাশরুমগুলিকে ডিহাইড্রেট করা কতটা সহজ তা জানুন যাতে আপনার হাতে সবসময় কিছু থাকে।

শুধুমাত্র টপ-শেল্ফ মাশরুমগুলিতে অর্থ ব্যয় করার চেয়ে হতাশাজনক আর কিছুই নেই যা আপনার রেফ্রিজারেটরের পিছনে পাতলা হয়ে যায়।

এই কারণেই বাড়িতে আপনার নিজের মাশরুমগুলিকে ডিহাইড্রেট করা শুরু করা একটি দুর্দান্ত ধারণা!

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

স্কিইং জন্য উষ্ণ গ্লোভ লাইনার

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

সংরক্ষণ!

শুকনো মাশরুমের শেলফ লাইফ এক বছর বা তার বেশি থাকে এবং রিহাইড্রেট করার পরে তাজা মাশরুমের মতোই ব্যবহার করা যেতে পারে। তাই আপনি সবসময় আপনার যেকোনো খাবারে কিছু অতিরিক্ত উমামি স্বাদ যোগ করতে সক্ষম হবেন।

যদিও আপনি দোকান থেকে শুকনো মাশরুম কিনতে পারেন, তাজা মাশরুম কিনতে এবং সেগুলিকে নিজেরাই ডিহাইড্রেট করা অনেক সস্তা হতে পারে। এছাড়াও, আপনার পছন্দ করার জন্য আরও বৈচিত্র্য থাকবে!

ডিহাইড্রেটেড মাশরুম ব্যবহার করার জন্য আমাদের কিছু প্রিয় উপায়:

• রিহাইড্রেট করুন এবং রেসিপিগুলিতে বাড়িতে বা ব্যাকপ্যাকিং খাবারে ব্যবহার করুন
• রিহাইড্রেট করতে ব্যবহৃত জল স্টক, স্যুপ, রিসোটো ইত্যাদির জন্য দুর্দান্ত।
• উমামি সমৃদ্ধ মাশরুম পাউডার তৈরি করতে শুকনো মাশরুম ব্লিজ করা যেতে পারে
• শুকনো মাশরুম পাস্তার উপরে মাইক্রো প্ল্যানার ব্যবহার করে শেভ করা যেতে পারে

সুতরাং আপনি যদি আপনার নিজের মাশরুমগুলিকে ডিহাইড্রেট করতে আগ্রহী হন তবে আসুন শুরু করা যাক!

সুপার আল্ট্রাটলাইট ব্যাকপ্যাকিং গিয়ার তালিকা

সুচিপত্র

• কি ধরনের মাশরুম ডিহাইড্রেটেড হতে পারে?
• শুকানোর জন্য মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে
• কীভাবে মাশরুম শুকানো যায়
• মাশরুম হয়ে গেলে কীভাবে বলবেন
• কন্ডিশনিং
• কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়
• কিভাবে ব্যবহার করে
• তাজা থেকে ডিহাইড্রেটেড রূপান্তর
• ডিহাইড্রেটেড মাশরুম

কি ধরনের মাশরুম ডিহাইড্রেটেড হতে পারে?

যে কোনো ভোজ্য মাশরুম জাত পানিশূন্য হতে পারে। ক্রিমিনি বা শিশু বেলা, শিতাকে, পোর্টোবেলো, বোতাম, চ্যান্টেরেল, পোরসিনি, ঝিনুক ইত্যাদি।

মাশরুম নির্বাচন করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সম্ভাব্য তাজা মাশরুম ব্যবহার করুন! যে মাশরুমগুলি তাদের প্রাইম পেরিয়ে গেছে সেগুলিও সঞ্চয় করবে না এবং আপনার ডিহাইড্রেটরে গন্ধ পেতে শুরু করতে পারে।

তাজাতা পরীক্ষা করতে, ক্যাপ থেকে স্টেম ভেঙ্গে। কান্ডটি ভেঙে গেলে আপনার কিছুটা স্ন্যাপ অনুভব করা উচিত (বা শুনতেও!) (ব্যতিক্রম হল shiitakes - তাদের ডালপালা এই পরীক্ষার জন্য খুব কঠিন) . যদি মাশরুমটি রাবারি বা চিকন মনে হয়, যদি এটি ভাঙার পরিবর্তে বেঁকে যায়, বা গাঢ় বাদামী বা কালো দাগ তৈরি করতে শুরু করে, তাহলে এটি আপনার লক্ষণ যে মাশরুমগুলি ডিহাইড্রেট করার জন্য যথেষ্ট তাজা নয়।

শুকানোর জন্য মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনি আপনার মাশরুম প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, দূষণ রোধ করতে আপনার কাউন্টার, সরঞ্জাম এবং হাত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, যা লাইনের নিচে আপনার ব্যাচকে নষ্ট করতে পারে।

একটি সম্পর্ক কি বিবেচনা করা হয়

মাশরুম পরিষ্কার করুন:আপনার মাশরুমের ময়লা বা ময়লা পরিষ্কার করতে একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন। জল দিয়ে ধোয়া এড়িয়ে চলুন-যদিও এটি আপনার মাশরুমের ক্ষতি করবে না, এটি ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের অন্ধকার হতে পারে।

ডালপালা ছাঁটা:শক্ত এবং ডাঁটাযুক্ত যে কোনও ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। (আমরা veggie স্টক করতে তাদের সংরক্ষণ)। তারপরে আপনি একটি প্যারিং ছুরি দিয়ে এগুলি কেটে ফেলতে পারেন বা হাত দিয়ে ছিঁড়তে পারেন।

মাশরুম স্লাইস করুন:একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাশরুমগুলিকে ¼ টুকরো করে কেটে নিন। বিকল্পভাবে, আপনি মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে দিতে পারেন যদি এটি আপনার শেষ ব্যবহারের জন্য আরও ভাল কাজ করে।

কীভাবে মাশরুম শুকানো যায়

মাশরুমগুলিকে ডিহাইড্রেট করা মোটামুটি সহজ এবং সহজ-নতুনদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান! একবার আপনার মাশরুম প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার ডিহাইড্রেটর সেট আপ করুন এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

আপনার ডিহাইড্রেটর ট্রেতে মাশরুমগুলি সাজান।আপনি যদি এমন একটি ট্রে ব্যবহার করেন যাতে বড় ছিদ্র থাকে, তাহলে আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন বা, আরও ভালোভাবে, আপনার ট্রের আকারে কাটা একটি জাল লাইনার। বাতাস চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে স্থান ছেড়ে দিন।

3-8 ঘন্টার জন্য 125ºF (52ºC) এ ডিহাইড্রেট করুনযতক্ষণ না মাশরুমগুলি ভঙ্গুর হয় - তাদের ভাঙ্গতে হবে, বাঁকানো উচিত নয়।

• আপনার মেশিনের উপর নির্ভর করে, এমনকি শুকানোর জন্য আপনাকে প্রায়শই ট্রেগুলি ঘোরাতে হবে।

ওভেন ব্যবহার করে পানিশূন্যতা:একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে মাশরুমগুলিকে একক স্তরে রাখুন। ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রার সেটিং-এ শুকিয়ে নিন-যদি সম্ভব হয়, বাষ্প বের হতে দেওয়ার জন্য দরজা খোলা রাখুন। প্রতি ঘন্টায় টুকরোগুলি উল্টিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর সাথে সাথে মুছে ফেলুন।

সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর

আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।

মাশরুম হয়ে গেলে কীভাবে বলবেন

মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে ভঙ্গুর হওয়া উচিত। পরীক্ষা করার জন্য, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কয়েক টুকরা ভাঙ্গুন। যদি তারা সহজে ভেঙ্গে যায় তবে সেগুলি সম্পন্ন হয়। যদি স্লাইসগুলি বাঁক থাকে তবে সেগুলিকে ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে রেখে দিন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায়।

কন্ডিশনিং

আপনার মাশরুমগুলিকে কন্ডিশন করার জন্য, সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে একটি বড় বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন (একটি রাজমিস্ত্রির বয়ামের মতো), সীলমোহর করুন এবং কয়েক দিনের জন্য আপনার কাউন্টারে রেখে দিন। জারটির পাশে কোন আর্দ্রতা/ঘনত্ব তৈরি হচ্ছে না তা নিশ্চিত করতে প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন এবং বিষয়বস্তুগুলিকে ঝাঁকান যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে।

যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে ঘনীভবন আছে, আপনি এটিকে ডিহাইড্রেটরে আবার রেখে দিতে পারেন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায় (যতক্ষণ ছাঁচ না গজায়)।

এক সপ্তাহ পরে, যদি আর্দ্রতা বা ছাঁচের কোনও লক্ষণ না থাকে তবে আপনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আপনার মাশরুমগুলি প্যাকেজ করতে পারেন।

সেরা আলট্রালাইট 4 মরসুম তাঁবু

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

যখন সঠিকভাবে শুকানো এবং সংরক্ষণ করা হয়, ডিহাইড্রেটেড মাশরুম এক বছর বা তার বেশি স্থায়ী হতে পারে। এখানে সঞ্চয়ের জন্য আমাদের টিপস আছে:

মহিলাদের আপনার কাছে আসতে দিন

• মাশরুম যাক সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা তাদের স্থানান্তর করার আগে।
কন্ডিশনার ধাপ এড়িয়ে যাবেন না!এমনকি সামান্য আর্দ্রতা শেলফ লাইফ কমাতে পারে বা পুরো ব্যাচকে নষ্ট করতে পারে।একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য, ভ্যাকুয়াম সীল.
• একটি আর্দ্রতা শোষণকারী ব্যবহার করুন ডেসিক্যান্ট প্যাকেট আপনি যদি পাত্রটি প্রায়শই খোলার প্রত্যাশা করেন, বা আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ এমন এলাকায় থাকেন।
পাত্রে লেবেল দিনতারিখ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহ।
• একটি পাত্রে রাখুন শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গা - একটি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটের ভিতরে ভাল কাজ করে।

ভ্যাকুয়াম সিলিং টিপস

আমরা আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবার রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করতে চাই যা এই হ্যান্ডহেল্ড ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছে ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম সিলার এগুলোর সাথে জার sealing সংযুক্তি . এটি আমাদের বর্জ্য ছাড়া ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের সুবিধা দেয় (এবং খরচ) প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যাগ। যেহেতু জারগুলি পরিষ্কার, আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা সেগুলিকে সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখতে আমাদের প্যান্ট্রিতে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।

কিভাবে ব্যবহার করে

মাশরুমগুলিকে রিহাইড্রেট করতে, এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য পুনরায় হাইড্রেট করতে দিন। অথবা, প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা গতি বাড়ানোর জন্য আপনি এগুলিকে একটি ছোট পাত্রে সিদ্ধ করতে পারেন। আপনি জানতে পারবেন যখন তারা কোনো রাবারি টেক্সচার হারায় তখন তারা রিহাইড্রেটেড হয়।

ডিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলি আপনার প্যান্ট্রিতে হাতে থাকা বা ব্যাকপ্যাকিং এবং ক্যাম্পিং খাবারে ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। এখানে সেগুলি ব্যবহার করার কিছু উপায় রয়েছে:

• এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং যেকোন সুস্বাদু খাবারে উমামি পাঞ্চ যোগ করতে পাউডারে পরিণত করুন - অথবা মেরিনেড বা শুকনো ঘষে ব্যবহার করুন
• স্যুপ বা স্টু যোগ করুন
• ভাজতে ব্যবহার করুন
• রিসোটোতে যোগ করুন
• মাশরুম গ্রেভি তৈরি করতে ব্যবহার করুন
• পাস্তা সস মধ্যে অন্তর্ভুক্ত
• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য উদ্ভিজ্জ ঝোল তৈরি করার সময় এগুলি আপনার স্টক পাত্রে যুক্ত করুন
• এই ব্যাকপ্যাকিং/ক্যাম্পিং খাবারগুলিতে সেগুলি ব্যবহার করুন:
  • বীফ স্ট্রগানফ
  • মাইনস্ট্রোন স্যুপ
  • সবজির সাথে রিসোটো
  • ব্যাকপ্যাকিং পাস্তা প্রাইমাভেরা
  • রমেনকে সংস্কার করা হয়েছে

তাজা থেকে ডিহাইড্রেটেড রূপান্তর

½ পাউন্ড (8 oz) তাজা = .75 oz / 21 গ্রাম ডিহাইড্রেটেড

1 পাউন্ড (16 oz) তাজা = 1½ oz / 42 গ্রাম ডিহাইড্রেটেড

ডিহাইড্রেটেড মাশরুম

শুকনো মাশরুম সঠিকভাবে ডিহাইড্রেটেড এবং সংরক্ষণ করা হলে এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে থাকতে পারে আনুমানিক ফলন: 1 পাউন্ড (16oz) তাজা মাশরুম = 1½ oz (42g) শুকনো মাশরুম লেখক:গ্রিড বন্ধ ফ্রেশ 5থেকে4রেটিং সংরক্ষণ সংরক্ষিত! হার পানিশূন্যতার সময়:4ঘন্টার ঘন্টার মোট সময়:4ঘন্টার ঘন্টার

যন্ত্রপাতি

• ডিহাইড্রেটর
• বায়ুরোধী স্টোরেজ ধারক
• আর্দ্রতা শোষণকারী (ঐচ্ছিক)
• ভ্যাকুয়াম সিলার (ঐচ্ছিক)

উপকরণ

• তাজা মাশরুম

কুক মোডআপনার পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন

নির্দেশনা

• পরিষ্কার হাত, সরঞ্জাম এবং কাউন্টারটপ দিয়ে শুরু করুন।
• রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মাশরুম পরিষ্কার করুন, কোনো ময়লা বা গ্রিট বন্ধ করুন।
• মাশরুমগুলিকে ¼ স্লাইস বা টুকরো করে কাটুন।
• ডিহাইড্রেটর ট্রেতে মাশরুমগুলিকে একক স্তরে সাজান, যাতে বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে ফাঁকা থাকে।
• 125F/52C-তে 3-8 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। তারা ভঙ্গুর এবং ভাঙ্গা উচিত, বাঁক না, যখন সম্পূর্ণ শুকিয়ে.
• একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ঐচ্ছিকভাবে, পাত্রে একটি আর্দ্রতা শোষক রাখুন যদি আপনি এটি প্রায়শই খুলবেন বা আর্দ্র অঞ্চলে থাকেন।

মন্তব্য

*মোট সময় নির্ভর করবে আপনার মেশিন, মোট ডিহাইড্রেটর লোড, বাতাসে আর্দ্রতা, বাতাসের তাপমাত্রা। 3-8 ঘন্টা একটি ব্যাপ্তি এবং আপনার প্রাথমিকভাবে মাশরুমের অনুভূতি এবং টেক্সচারের উপর নির্ভর করা উচিত যাতে পরিপূর্ণতা নির্ধারণ করা যায় (ভঙ্গুর, সহজেই ভেঙে যায়)। আপনি মাশরুম অতিরিক্ত শুকাতে পারবেন না, তাই নিরাপদ থাকার জন্য সেগুলিকে বেশিক্ষণ রেখে দিন! ওভেন নির্দেশাবলী: একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে মাশরুমগুলিকে একক স্তরে রাখুন। ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রার সেটিং-এ শুকিয়ে নিন-যদি সম্ভব হয়, বাষ্প বের হতে দেওয়ার জন্য দরজা খোলা রাখুন। প্রতি ঘন্টায় টুকরোগুলি উল্টিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর সাথে সাথে মুছে ফেলুন পুষ্টি দেখান লুকান

পুষ্টি (প্রতি পরিবেশন)

ভজনা:1oz (শুকনো)|ক্যালোরি:70kcal|কার্বোহাইড্রেট:80g|প্রোটিন:৯.৮g|চর্বি:1.4g|পটাসিয়াম:1009মিলিগ্রাম

*পুষ্টি হল একটি তৃতীয় পক্ষের পুষ্টি ক্যালকুলেটর দ্বারা প্রদত্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনুমান

উপাদান ডিহাইড্রেটেডএই রেসিপিটি প্রিন্ট করুন