ব্যাকপ্যাকিং মাশরুম স্ট্রোগানফ
মাশরুমের একটি ভাণ্ডার, ভরাট ডিমের নুডলস এবং একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত কাজু সস, এই ডিহাইড্রেটেড ভেগান মাশরুম স্ট্রোগানফ আপনার পরবর্তী ব্যাকপ্যাকিং ট্রিপে নেওয়ার জন্য নিখুঁত DIY খাবার!
দোকান থেকে কেনা গরুর মাংস স্ট্রোগানফ বছরের পর বছর ধরে আমাদের ব্যাকপ্যাকিং প্রধান! দীর্ঘ দিন পথ চলার পর ক্রিমযুক্ত, আন্তরিক এবং সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট। মোট পরিপূর্ণতা!
ব্যতীত... আমরা সবসময়ই চাই উপায় আরও মাশরুম, এবং আমরা যেমন কম মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করার চেষ্টা করি, আমরা ভাবছিলাম যে স্ট্রোগানফ সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক করার উপায় আছে কিনা।
তাই পরিবর্তনের এই লন্ড্রি তালিকা হাতে রেখে, আমরা আমাদের নিজস্ব ভেগান মাশরুম স্ট্রোগানফ তৈরি করেছি। এই নতুন, এবং উন্নত সংস্করণে মূলের মতো সব দুর্দান্ত সন্তোষজনক স্বাদ রয়েছে, তবে মাংস ছাড়া, আরও ভাল মাশরুম এবং একটি দুগ্ধমুক্ত কাজু-ভিত্তিক 'ক্রিম' সস।
যদিও হিমায়িত-শুকনো স্ট্রোগানফ সবসময় আমাদের হৃদয়ে একটি নস্টালজিক জায়গা ধরে রাখবে, আমরা এই নতুন, স্বাস্থ্যকর ভেগান সংস্করণটিকে পছন্দ করতে এসেছি। মাশরুমগুলি সেই বড় উমামি গন্ধ সরবরাহ করে, এটি ভারী বোধ না করেই ভরাট হয় এবং কাজু-ভিত্তিক সস আমরা গরুর মাংসের সাথে যে প্রোটিন নিয়েছিলাম তার কিছু আবার যোগ করে। আমাদের জন্য, এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ জয়-জয়।
তো চলুন ঢুকে পড়ি এবং দেখাই যে এটা করা কতটা সহজ DIY ব্যাকপ্যাকিং খাবার নিজেকে!
উপাদান
মাশরুম: এই অনুষ্ঠানের তারকা, তাই যদি আপনি পারেন, কিছু ভাল বেশী জন্য splurge! অবশ্যই নিয়মিত পুরানো ক্রেমিনি বা বোতাম মাশরুমগুলিও ভাল কাজ করবে, তবে কিছু সুন্দর শিতাকেক, ঝিনুক, ট্রাম্পেট বা মোরেলগুলিকে ডিহাইড্রেট করা এই খাবারটিকে সত্যিই পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে। সম্পর্কে আরো পড়ুন ডিহাইড্রেটিং মাশরুম এখানে!
ডিম নুডল পাস্তা: ডিম নুডলস প্রায়শই বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাতলা, চওড়া এবং অতিরিক্ত চওড়া জাতের মধ্যে পাওয়া যায়। আপনি কোন ধরণের চয়ন করেন তা ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। আমরা নিয়মিত চওড়া নুডল নিয়ে যেতে চাই কারণ এটি সসকে সুন্দরভাবে ধরে রাখে এবং রান্না করতে খুব বেশি সময় নেয় না।
কাজু: এগুলি 'ক্রিম' সসের ভিত্তির জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি ভাজা আনসল্টেড কাজু ব্যবহার করতে পারেন যদি এতটুকুই পাওয়া যায় তবে আমরা মনে করি আপনি কাঁচা কাজু ব্যবহার করে ক্রিমিয়ার সামঞ্জস্য পাবেন।
পুষ্টির চেঁচানো: এটি সসের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সত্যিই সেই সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ বিকাশে সহায়তা করে। আপনি যদি নিউট্রিশনাল ইস্টের পুরো প্যাকেজ কেনার প্রতিশ্রুতি দিতে না চান, তাহলে আপনি বাল্ক বিন থেকে অল্প পরিমাণ নিতে পারেন। পুষ্টির খামির ব্রুয়ারের খামিরের মতো নয়। তারা বিনিময়যোগ্য নয়!
সবজির গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া: এগুলি স্ট্রোগানফ সস ফ্লেভার বোমা যা ডিহাইড্রেট করার পরে যোগ করা হবে।
যন্ত্রপাতি
ডিহাইড্রেটর: আমরা আমাদের ব্যবহার Cosori স্টেইনলেস স্টীল খাদ্য ডিহাইড্রেটর এই রেসিপিটির জন্য, তবে যে কোনও ডিহাইড্রেটর যেটিতে সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা সেটিং রয়েছে তা কাজ করবে। আপনি যদি আমাদের শীর্ষ ডিহাইড্রেটর সুপারিশ সম্পর্কে আরও জানতে চান, আমাদের দেখুন সেরা খাদ্য ডিহাইড্রেটর নিবন্ধ
পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগ: আমাদের ডিসপোজেবল জিপলক ব্যাগের ব্যবহার কমানোর জন্য, আমরা আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবারকে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগিতে প্যাক করা শুরু করেছি। রিজিপ করুন একটি দুর্দান্ত বিকল্প, ওজনের সাথে স্থায়িত্বের ভারসাম্য। তাদের বেশিরভাগ ব্যাগের ওজন ½ - 1 oz এর মধ্যে।
চুলা, পাত্র এবং আরামদায়ক: ট্রেইলে এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার একটি প্রয়োজন হবে ব্যাকপ্যাকিং চুলা ( এইটা আমাদের প্রিয়), একটি রান্নার পাত্র, এবং একটি আরামদায়ক পাত্র (ঐচ্ছিক—এটি আপনাকে জ্বালানি বাঁচাতে সাহায্য করবে৷ আমাদের দেখুন DIY পাত্র আরামদায়ক টিউটোরিয়াল আপনার নিজের তৈরি করতে)।
ওজার্ক ট্রেইল স্লিপিং ব্যাগ লাইনার
ক্রিম সস তৈরি করুন
আমাদের নিরামিষাশী 'স্ট্রোগানফ' ক্রিম সস তৈরি করা, প্রায় এক ঘন্টার জন্য পানিতে কাঁচা কাজু ভিজিয়ে রেখে শুরু হয়। এটি তাদের নরম করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, যা শেষ পর্যন্ত অনেক বেশি ক্রিমিয়ার সস দেবে।
জল নিষ্কাশন এবং তারপর একটি বাদাম যোগ করুন খাদ্য প্রসেসর বা উচ্চ গতির ব্লেন্ডার। লেবুর রস, পুষ্টিকর খামির, ডিজন সরিষা, লবণ এবং এক কাপ অতিরিক্ত জলের প্রায় 1/3 যোগ করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আপনাকে মাঝে মাঝে থামতে হবে এবং পাশগুলিকে নীচে ঠেলে রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে।
সস প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি সিজনিংয়ের স্বাদ দিন। যদি এটির স্বাদ ভাল হয় তবে এটিকে একটি পাতলা স্তরে একটি সিলিকন ডিহাইড্রেটর মাদুরে ছড়িয়ে দিন (যদি আপনার এটি না থাকে তবে পার্চমেন্ট কাগজের একটি শীট কাজ করবে)।
প্রস্তুতি এবং ডিহাইড্রেট
লবণাক্ত পানিতে একটি পাত্র সিদ্ধ করুন এবং আল-ডেন্তে পাস্তার প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী ডিমের নুডলস রান্না করুন। যদি কোন নির্দিষ্ট আল-দেন্টে সময় দেওয়া না হয়, ফোড়ার সময় 1-2 মিনিট কমিয়ে দিন।
একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে নিষ্কাশন করুন এবং তারপরে পাস্তাটি রান্না করা বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি ডিহাইড্রেটর শীটে স্থানান্তর করুন।
এর পরে, আপনি আপনার পেঁয়াজ কাটা শুরু করতে পারেন। আমরা এগুলিকে সসে মিশ্রিত করতে পছন্দ করি, তাই আমরা তুলনামূলকভাবে সূক্ষ্ম পাশা দিয়ে যেতে পছন্দ করি। পেঁয়াজ কাঁচা ডিহাইড্রেটেড হতে পারে, তাই আপনাকে কেবল ডিহাইড্রেটর ট্রেতে লোড করতে হবে।
আপনি যদি অভিনব কৃষকের মাশরুম কিনে থাকেন তবে দুর্দান্ত! মাঝে মাঝে এগুলোর গায়ে একটু ময়লা থাকবে, যা আপনি ব্রাশ করতে চাইবেন। আপনার আসলে এগুলিকে জল দিয়ে ধোয়ার দরকার নেই, তবে আপনি যদি তা করেন তবে ঠিক আছে। তারা সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেটেড হতে চলেছে, তাই দ্রুত ধুয়ে ফেলার সময় তাদের সামান্য অতিরিক্ত জল শোষণের বিষয়ে কোনও চিন্তা নেই।
মাশরুমগুলিকে কামড়ের চেয়ে কিছুটা বড় আকারের টুকরোগুলিতে স্লাইস করুন (এগুলি ডিহাইড্রেট/রিহাইড্রেট প্রক্রিয়ার সময় সঙ্কুচিত হবে) এবং আপনার ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সাজান।
আপনি এখন ক্রিম সস ট্রে, ডিম নুডল ট্রে(গুলি), পেঁয়াজের ট্রে এবং মাশরুম ট্রে(গুলি) দিয়ে আপনার ডিহাইড্রেটর লোড করতে পারেন৷ আপনি যদি একটু বাড়তি অভিনব বোধ করেন, তবে খাবারে একটু সবুজ যোগ করতে আপনি কিছু কাটা পার্সলেও ডিহাইড্রেট করতে পারেন।
ডিহাইড্রেট 125 F এ সেট করুন এবং প্রায় 6-8 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন। সময়টি কেবল একটি মোটামুটি অনুমান, প্রকৃত খাবারটি সম্পূর্ণরূপে, সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করতে পরীক্ষা করুন।
সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর
আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।
স্টোরেজ
একবার সবকিছু ডিহাইড্রেশন শেষ হয়ে গেলে, সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। আপনি যদি অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য অংশগুলি তৈরি করেন তবে আপনি পরিবেশনে রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং বুইলন যোগ করতে চাইবেন, তবে আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি বড় ব্যাচ তৈরি করেন তবে আপনি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আটকে রাখা উচিত। অংশ
ওজন হ্রাস জন্য সেরা খাবার প্রতিস্থাপন প্রোটিন পাউডার
স্বল্পমেয়াদী ব্যবহার (আগামী কয়েক দিনের মধ্যে): রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া, এবং বুইলন সহ সবকিছু একটি ভালভাবে পরিষ্কার করা, পুনরুদ্ধারযোগ্য ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
মিড-টার্ম স্টোরেজ (পরের মাস বা দুই মাসের জন্য): একটি সিল করা রাজমিস্ত্রির জার বা অন্যান্য বায়ু-নিরোধক পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় খাবার সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি বিশেষভাবে উষ্ণ/আর্দ্র জলবায়ুতে থাকেন, তাহলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভালো হবে। আপনি এটি অংশ করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাউলন, রসুন এবং পেঁয়াজের গুঁড়া যোগ করা বন্ধ করুন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ (এক বছরের উপরে): ফ্রিজারে ভ্যাকুয়াম-সিল করা ব্যাগের ভিতরে খাবার সংরক্ষণ করুন। আপনি অংশ করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাউলন, রসুন এবং পেঁয়াজের গুঁড়া যোগ করা বন্ধ করুন।
ট্রেইল রিহাইড্রেশনে
ট্রেইলে এই মাশরুম স্ট্রোগানফকে রিহাইড্রেট করা খুবই সহজ। আপনার ব্যাকপ্যাকিং চুলায় ডিহাইড্রেটেড উপাদানগুলি রাখুন এবং উপাদানগুলিকে কভার করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
অপরপক্ষে তুমি:
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
- 2-3 মিনিটের জন্য একটি ফোঁড়া আনুন, আবরণ, তাপ থেকে সরান এবং একটি ভিতরে রাখুন উত্তাপ আরামদায়ক .
নুডলস, মাশরুম এবং সস সম্পূর্ণরূপে রিহাইড্রেটেড হবে। কিছু অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করার জন্য কিছু জলপাই তেল নাড়ার এখন দুর্দান্ত সময়।
মাশরুম স্ট্রোগানফ
মাশরুমের একটি ভাণ্ডার, ভরাট ডিমের নুডলস এবং একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত কাজু সস, এই ডিহাইড্রেটেড ভেগান মাশরুম স্ট্রোগানফ আপনার পরবর্তী ব্যাকপ্যাকিং ট্রিপে নেওয়ার জন্য নিখুঁত DIY খাবার! এখনও কোন রেটিং নেই ছাপা পিন হার সংরক্ষণ সংরক্ষিত! রান্নার সময়: 12 মিনিট ডিহাইড্রেটিং/বাড়ির সময় :: 6 ঘন্টার মোট সময়: 6 ঘন্টার 12 মিনিট দুই পরিবেশনউপাদান
- 4 oz প্রশস্ত নুডলস , নিরামিষাশীদের জন্য ডিম বিনামূল্যে, প্যাকেজ নির্দেশাবলী রান্না করা
- ½ পাউন্ড মিশ্র মাশরুম , ¼” পাতলা করে কাটা
- ¼ কাপ কুচি করা হলুদ পেঁয়াজ
- দুই চা চামচ উদ্ভিজ্জ বোয়ালন
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ পেঁয়াজ পাউডার
- ¼ চা চামচ লবণ হতে
- দুই জলপাই তেলের প্যাকেট , বা 2 টেবিল চামচ
কাজু ক্রিম
- ½ কাপ কাজু
- ½ লেবু , juiced
- 1 টেবিল চামচ পুষ্টির চেঁচানো
- 1 চা চামচ Dijon সরিষা
- ¼ চা চামচ লবণ হতে
নির্দেশনা
- কাজু ক্রিম তৈরি করতে কাজুগুলো এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন, তারপরে লেবুর রস, পুষ্টিকর খামির, ডিজন সরিষা, লবণ এবং ⅓ কাপ জল দিয়ে একটি ফুড প্রসেসর বা উচ্চ গতির ব্লেন্ডারে যোগ করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি ডিহাইড্রেটর ট্রে লাইন করুন এবং কাজু ক্রিমটি পাতলা, সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। রান্না করা নুডলস, স্লাইস করা মাশরুম এবং পেঁয়াজ আলাদা ট্রেতে সাজান। 6-12 ঘন্টা সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 125F এ উপাদানগুলিকে ডিহাইড্রেট করুন। কাজু ক্রিম সম্ভবত সবচেয়ে বেশি সময় নেবে।
- একবার উপাদানগুলি ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে, তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো কাজু ক্রিমটি একটি পরিষ্কার, শুকনো খাবার প্রসেসর বা মশলা গ্রাইন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং এটি ছিঁড়তে দিন (ভূমির টুকরো যত ছোট হবে, চূড়ান্ত সস তত মসৃণ হবে)।
- ডিহাইড্রেটেড উপাদান, ভেজিটেবল বাউলন, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং অবশিষ্ট লবণ দুটি বায়ুরোধী পাত্রের মধ্যে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় দুই মাস পর্যন্ত ভাগ করুন। ট্রেইলের জন্য প্যাক করার সময়, জলপাই তেলের প্যাকেটগুলি সঙ্গে আনুন বা একটি ছোট ফুটো প্রুফ পাত্রে জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন।
ট্রেইলে
- আপনার রান্নার পাত্রে 200mL (একটি অল্প কাপ) জল সহ উপাদানগুলি যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং আপনার পাত্রটি 10 মিনিটের জন্য বা খাবারটি রিহাইড্রেট না হওয়া পর্যন্ত একটি আরামদায়ক পাত্রে রাখুন। আপনি যদি আরামদায়ক পাত্র ব্যবহার না করেন, তাহলে খাবারটিকে ফুটিয়ে নিন এবং রিহাইড্রেট না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
