রেসিপি

ভেগান পায়েলা

টেক্সট ওভারলে রিডিং সহ Pinterest গ্রাফিক

প্যাটাগনিয়া পুরুষদের আলট্রালাইট ডাউন হুডি

পটভূমিতে একটি স্কিললেট সহ নীল প্লেটে ভেগান পায়েলা

অনেক উপায়ে, পায়েলা একটি আদর্শ ক্যাম্পিং খাবার। এটি রান্না করা হয় এবং একটি স্কিললেটে পরিবেশন করা হয়, একটি একক বার্নার (বা ক্যাম্পফায়ার) দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং এটি তৈরি করতে মাত্র 30 মিনিট সময় লাগে!

একমাত্র সমস্যা হল যে অনেক লোক পায়েলাকে সামুদ্রিক খাবারের সাথে যুক্ত করে (paella de marisco), যা একটি ক্যাম্পসাইটে একটি বাস্তব খাদ্য স্টোরেজ চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করতে পারে।

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

সংরক্ষণ!

তাই আমরা একই নোনতা, চটকদার স্বাদ বহন করার জন্য শেল্ফ-স্থির জলপাই এবং ক্যাপার দিয়ে অত্যন্ত পচনশীল সামুদ্রিক খাবারের অদলবদল করেছি। ফলাফল হল একটি নিরামিষ-বান্ধব খাবার যা ক্যাম্পিং করার জন্য অনেক বেশি সহজলভ্য হওয়ার সাথে সাথে অত্যন্ত সন্তোষজনক বোধ করে।

যদিও পায়েলা অনেকগুলি মিক্স-ইন বিকল্পগুলির সাথে খুব কাস্টমাইজযোগ্য, আমরা দুটি জিনিসের উপর জোর দিই: জাফরান এবং বিস্মিত . স্প্যানিশ জাফরানের সুগন্ধ (এবং রঙ!) অভ্যন্তরীণভাবে পায়েলার সাথে যুক্ত, যখন চালের খাস্তা নীচের ক্রাস্ট - যা সোকাররাট নামে পরিচিত - থালাটির একটি অপরিহার্য উপাদান। অন্যথায়, এটা শুধু ভাত যার মধ্যে জিনিস আছে।

তাই আপনি যদি পরবর্তী স্তরের শিবিরের রান্নার মাধ্যমে আপনার সহকর্মী ক্যাম্পমেটদের প্রভাবিত করতে প্রস্তুত হন, তাহলে এই ভেগান পায়েলা শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। চিন্তা করবেন না যদি আপনি আগে কখনো পায়েলা না করে থাকেন, আমরা নীচের সমস্ত মৌলিক বিষয়গুলি কভার করব!

একটি কাঠের টেবিলের উপরে একটি স্কিললেটে ভেগান পায়েলা

কেন আমরা ক্যাম্পিং করার সময় পায়েলা তৈরি করতে পছন্দ করি :

এক-স্কিলেট খাবার সহজে পরিষ্কারের জন্য তৈরি করে
কাস্টমাইজযোগ্য উপাদানগুলি আপনাকে এটিকে আপনার পছন্দ মতো তৈরি করতে দেয়
একটি বাস্তব ভিড় দয়া করে! আমরা যাদের জন্য এটি তৈরি করেছি তারা সবাই খুব মুগ্ধ হয়েছে।

উপকূল দ্বারা ক্যাম্পিং এবং একটি আরো ঐতিহ্যগত paella করতে চান? আমরা একটি মহান আছে সামুদ্রিক খাবার পায়েলা রেসিপি , খুব!

পায়েলা বেসিক

আপনি যদি আগে কখনও পায়েলা তৈরি না করে থাকেন তবে প্রক্রিয়াটি কীভাবে কাজ করছে তার একটি মোটামুটি রূপরেখা এখানে রয়েছে।

ক্লিপ সহ ছোট পকেট ছুরি

আপনি একটি বড় স্কিললেট দিয়ে শুরু করতে যাচ্ছেন, তারপরে এতে উপাদান যোগ করতে থাকুন। প্রতিটি পর্যায়ের মধ্যে এক টন সময় থাকবে না, তাই আপনি আপনার উপাদানগুলিকে সময়ের আগে প্রস্তুত করতে চাইবেন।

রান্নার উপকরণগুলো বেশিক্ষণ ভাজুন (যেমন মাশরুম)
রান্নার উপকরণগুলো ছোট করে ভাজুন (যেমন টমেটো, রসুন)
এমন উপাদান যোগ করুন যা গরম করতে হবে, রান্না নয় (যেমন জলপাই, ক্যাপার)
চাল যোগ করুন
জাফরানের সাথে জল/ঝোল যোগ করুন
উচ্চ তাপে ফোঁড়া
বিশ্রাম এবং পরিবেশন করুন

এগুলি হল প্রতিটি পায়েলার মৌলিক গতি, তাই একবার আপনি এটিকে আটকে ফেললে, আপনি নিজের উন্নতি করতে শুরু করতে সক্ষম হবেন।

একটি কড়াইতে পায়েলা সোকাররাট (খাস্তা চাল) এর ক্লোজ আপ

Socarrat কি?

সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, সম্পূর্ণভাবে রান্না করা চাল কড়াইয়ের নীচে অবশিষ্ট তেল দিয়ে ভাজতে শুরু করবে, যার ফলে একটি ক্রিস্পি স্তর যা সোকাররাট নামে পরিচিত।

যে কোনও পায়েলার সবচেয়ে মূল্যবান অংশ কেবল সোকারেটই নয়, এটি খাবারের সবচেয়ে অধরা অংশ। যদি পায়েলাকে খুব তাড়াতাড়ি তাপ থেকে টেনে নেওয়া হয় তবে কোনও সোকাররাট তৈরি হবে না। বেশিক্ষণ রেখে দিলে নিচের অংশ পুড়ে কালো হয়ে যাবে। আপনি সেই ম্যাজিক জোনটি খুঁজছেন, যখন এটি হালকা বাদামী এবং খসখসে হয়।

চিন্তা করবেন না, আমরা শোনার জন্য কথোপকথনের চিহ্নগুলির উপরে যাব যাতে আপনি জানতে পারেন কখন আপনার সোকার্যাট প্রস্তুত।

পায়েলা তৈরির টিপস ও কৌশল

সঠিক রান্নার পাত্র নির্বাচন করুন: একটি উচ্চ পরিবাহী প্যান এমনকি তাপ বিতরণের চাবিকাঠি। আছে একটি পায়েলা রুটি ? পারফেক্ট। স্টেইনলেস স্টিল, কার্বন স্টিল, এনামেল স্টিল, নাকি কপার স্কিললেট? এগুলোও সব কাজ করবে!

ঢালাই লোহা? এটাই আমরা ব্যবহার করেছি! এটি আদর্শ নয় তবে এটি কীভাবে কাজ করবে তার কিছু কৌশল রয়েছে (নীচের সরঞ্জাম বিভাগটি দেখুন)।

চাল ধুয়ে ফেলবেন না: পায়েলা সহ অন্যান্য অনেক ভাতের খাবারের বিপরীতে, ভাত আগে থেকে ধুয়ে না ফেলাই ভাল। অবশিষ্ট তরলগুলিকে শোষণ এবং ঘন করতে সাহায্য করার জন্য আপনি সেই স্টার্কিনেসটির কিছু বজায় রাখতে চান।

জল/ঝোলের আগে জাফরান যোগ করুন: আমরা আমাদের জাফরান আগে থেকে পরিমাপ করা জল/ঝোল যোগ করতে চাই। এটি আমাদের এটি ভুলে যাওয়া থেকে বাধা দেয় এবং গন্ধটিকে তরলের মাধ্যমে প্রবেশ করতে দেয়।

অ্যাপ্লাচিয়ান ট্রেইল ম্যাপ নিউ জার্সি

ভাত নাড়াবেন না: একবার আপনি চাল এবং জল যোগ করার পরে, আপনি দ্রুত আপনার স্প্যাটুলা দিয়ে সবকিছু সমতল করতে পারেন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ঢিবি নেই এবং তরলটি কমবেশি সমস্ত উপাদানকে ঢেকে রাখে। এবং তারপর, বাকি খাবারের জন্য হ্যান্ডস-অফ। নাড়াচাড়ার ফলে ভাত প্রচুর স্টার্চ ফেলে দেবে এবং সোকারেটের বিকাশে হস্তক্ষেপ করবে।

উপকরণ

পায়েলার জন্য সেরা চাল: পায়েলা অত্যন্ত শোষক ছোট-শস্যের চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে স্প্যানিশ দিয়ে তৈরি চালের পাম্প (কখনও কখনও Calasparra হিসাবে বিক্রি হয়) আমরা এটিকে কোনো মার্কিন মুদি দোকানে বিক্রি হতে দেখিনি। তাই আমরা উপলব্ধ যে কোনও ছোট শস্য ব্যবহার করতে বেছে নিই - যেমন ক্যালরোস বা সুশির চাল, বা মাঝারি-দানার চাল যেমন আরবোরিও (রিসোটো চাল) যদি আমরা এক চিমটে থাকি।

মাশরুম: এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক পায়েলায়, মাশরুমগুলি শোয়ের তারকা। ক্রেমিনি বা সাদা বোতাম মাশরুমগুলি দুর্দান্ত কাজ করবে, তবে ঝিনুকের মাশরুমগুলি ব্যবহার করার কথাও বিবেচনা করুন যার কিছুটা গতিশীল স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে।

জলপাই, কেপার, আর্টিকোক হার্ট: সামুদ্রিক খাবারের নোনতা স্বাদের প্রতিলিপি করে, এই উজ্জ্বল বিকল্পগুলি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। আমরা একেবারে জলপাই এবং ক্যাপার পছন্দ করি, তাই আমরা তাদের উপর ভারী হতে ঝোঁক। কিন্তু brined আর্টিকোক হৃদয় আরেকটি মহান সংযোজন.

জাফরান: যেকোন পায়েলার একটি অপরিহার্য অংশ, জাফরান ঐতিহ্যবাহী মুদি দোকানে কিছুটা ব্যয়বহুল হতে পারে তবে ট্রেডার জো-এর কাছে এটি সর্বদা খুব যুক্তিসঙ্গত মূল্যে থাকে।

জল/ঝোল/ওয়াইন: আপনি যদি জিনিসগুলি সহজ রাখতে চান তবে আপনি সমস্ত জল ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনি যদি স্বাদ বাড়াতে চান তবে একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল বিবেচনা করুন। এবং সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, সাদা ওয়াইন অনুপাত 4:1 ঝোল করুন। (যেমন 2 কাপ ঝোল থেকে ½ কাপ সাদা ওয়াইন)

যন্ত্রপাতি

ঐতিহ্যগতভাবে, paella একটি বিশেষ ব্যবহার করে তৈরি করা হয় পায়েলা রুটি . এই অগভীর-পার্শ্বযুক্ত প্যানগুলি প্রায়শই কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি হয় এবং সমানভাবে তাপ বিতরণ করার জন্য একটি সমতল নীচে থাকে। ফলস্বরূপ একটি সমানভাবে রান্না করা ভাত একটি সমানভাবে ক্রিস্পি সোকাররাট।

এমন প্রাণীর নাম দিন যেখানে পাঞ্জা রয়েছে

কুকওয়্যার যেগুলির তাপ বিতরণ কম থাকে সেগুলি প্রায়শই প্রান্তে ভাত এবং মাঝখানে একটি ঝলসে যাওয়া সোকার্যাট থাকে।

আপনি যদি আমাদের মতো হন এবং রান্নার জিনিসপত্রের এমন একটি বিশেষ টুকরো কেনার ন্যায্যতা না দিতে পারেন, তাহলে এটিকে ক্যাম্পসাইটে টেনে নিয়ে যেতে কিছু মনে করবেন না, চিন্তা করবেন না, আপনার কাছে কিছু বিকল্প আছে।

কিভাবে অ্যালকোহল গন্ধ আড়াল করতে

কার্বন ইস্পাত, স্টেইনলেস স্টীল বা ইস্পাত এনামেল। একটি ফ্ল্যাট নীচের সাথে একটি বড় স্টেইনলেস স্টিলের স্কিললেট আপনার সেরা বিকল্প হতে চলেছে। ইস্পাত কুকওয়্যার খুব ভাল তাপ সঞ্চালন করে, যার ফলে নীচে জুড়ে তাপ বিতরণ হয়।

ঢালাই লোহা তাপের খুব দুর্বল পরিবাহী, কিন্তু ক্যাম্পিং করার সময় অনেকেই এটা রান্না করেন (নিজেদের অন্তর্ভুক্ত)। ঢালাই লোহার কাজ তৈরির চাবিকাঠি হল আপনার তাপের উৎসের সাথে আপনার স্কিললেটকে সঠিকভাবে মাপ করা।

একটি ক্যাম্প ফায়ার, কাঠকয়লা, বা একটি প্রোপেন BBQ উপর paella তৈরি করতে ঢালাই লোহা ব্যবহার করা মহান কারণ তাপ উৎস স্কিললেট থেকে বড়। তাই পুরো স্কিললেট সমানভাবে গরম হবে। কোন হট স্পট, কোন সমস্যা নেই.

কিন্তু যদি একটি ছোট বার্নার দিয়ে শিবিরের চুলায় ঢালাই লোহা ব্যবহার করা হয়, তাহলে যা করতে হবে তা এখানে: পর্যায়ক্রমে (প্রতি 2-3 মিনিটে) বার্নারের উপর স্কিললেটটি পুনঃস্থাপন করুন যাতে প্রান্তগুলি কিছুটা সরাসরি তাপ পায়।

মাঝখানে সোকাররাট তৈরি হতে শুরু করার সাথে সাথে আপনি পায়েলাকে টানতে চাইবেন। যদি প্রান্তের চাল এখনও করা না হয়, তাহলে ঠিক আছে। শুধু একটি ঢাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অবশিষ্ট তাপটি চালের বাকি অংশে বাষ্প হতে দিন।

আমাদের প্রিয় ক্যাম্পের রান্নাঘরের প্রয়োজনীয় সমস্ত জিনিস এতে পাওয়া যাবে শিবির রান্নার সরঞ্জাম গাইড !

পায়েলা কিভাবে তৈরি করবেন

এই খাবারটি শুরুতে ক্রিয়াকলাপের একটি বিস্ফোরণ এবং তারপরে একটি দীর্ঘ, ধীরে ধীরে সিমার। তাই আপনার মাশরুম, রসুন, টমেটো এবং জলপাই আগে থেকে প্রস্তুত করুন এবং আপনার জল আগে থেকে পরিমাপ করুন। (আমরা জলে আমাদের জাফরান যোগ করতে চাই, তাই এটি থালা জুড়ে স্বাদ বহন করে।)

মাশরুমগুলিকে 1 টেবিল চামচ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না এটি দাগগুলিতে সোনালি হতে শুরু করে, তারপরে রসুন যোগ করুন। আরও দুই টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং তারপর শুকনো চাল যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, চালটি তেলে সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত চারপাশে ঠেলে দিন। তারপর জল যোগ করুন। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে টমেটো, জলপাই এবং ক্যাপার যোগ করুন। লবণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে এটি কমিয়ে দিন।

এখন শুরু হয় অপেক্ষার খেলা। যদি আপনার শিবিরের চুলায় একটি ছোট বার্নার থাকে, তাহলে আপনি পর্যায়ক্রমে স্কিললেটটিকে পাশ থেকে অন্যদিকে সরাতে চাইবেন যাতে উপাদানগুলিকে খুব বেশি বিরক্ত না করে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।

জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে শব্দটি হিস থেকে ক্র্যাকলে রূপান্তরিত হবে . সেটা হল নিচের দিকে চাল কুঁচকে যাচ্ছে। একবার আপনি এই পর্যায়ে পৌঁছে গেলে, আপনার কাছে আরও 5-10 মিনিট আছে। আপনি যদি নার্ভাস হয়ে থাকেন, আপনি একটি চামচ দিয়ে কেন্দ্রটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন যে কিছুই জ্বলছে না।

সোকারেট তৈরি হয়ে গেলে, তাপ থেকে স্কিললেটটি সরান। দৃঢ় চাপ সহ একটি উলটো-ডাউন ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, চালের নীচে স্ক্র্যাপ করুন যাতে স্কিললেট থেকে সোকার্যাটটি বের হয়। এটি ভাগে ভেঙ্গে যাবে এবং একটি সুস্বাদু ক্রিস্পি-ক্রঞ্চি টেক্সচার যোগ করে বাকি ভাতের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।