গাড়ি ক্যাম্পিং

আয়রন কুকওয়্যারকে কীভাবে সিজন করবেন যাতে এটি চিরকাল স্থায়ী হয়

ক্যাম্পসাইট বা বাড়িতেই হোক না কেন, আমাদের ঢালাই লোহার স্কিললেট হল প্রথম প্যান যার জন্য আমরা পৌঁছাই৷ এই নির্দেশিকাতে, আমরা এই ক্লাসিক অংশের উপর কিছু আলোকপাত করেছি ক্যাম্পের রান্নার জিনিসপত্র এবং আপনাকে দেখান কীভাবে সিজন করবেন, রান্না করবেন, পরিষ্কার করবেন এবং আপনার ঢালাই আয়রন বজায় রাখবেন। সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে, ঢালাই লোহা প্রজন্মের জন্য স্থায়ী হতে পারে।

কেন আমরা ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র পছন্দ করি

বাড়িতে বা বাইরে ক্যাম্পিং হোক না কেন, আমরা ঢালাই আয়রন দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি। আমরা ঢালাই লোহাকে এত পছন্দ করি এমন কয়েকটি কারণ এখানে রয়েছে:

↠ সুপার বহুমুখী – আপনি ঢালাই আয়রন দিয়ে প্রায় কিছু রান্না করতে পারেন
↠ এটি কার্যত অবিনশ্বর এবং বছরের পর বছর স্থায়ী হবে
↠ খোলা শিখার উপরে, অঙ্গারের বিছানায় বা বাড়িতে ওভেনে রাখা যেতে পারে
↠ অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে
↠ ঢালাই আয়রনের দুর্দান্ত তাপ ধারণ ও বিকিরণ রয়েছে
↠ ননস্টিক সিজনিং অবিরামভাবে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

মেঘ - পুরুষদের খালি পায়ে স্যান্ডেল

সংরক্ষণ!

সিজনিং: কাস্ট আয়রনের গোপন সস

ঢালাই লোহা কুকওয়্যারের পৃষ্ঠটি মাইক্রোস্কোপিক অসম্পূর্ণতা দ্বারা গঠিত। যখন তেলগুলি এর পৃষ্ঠে উত্তপ্ত হয়, তখন তারা অসম্পূর্ণতার সাথে বন্ধন করে এবং একটি মসৃণ প্লাস্টিকের মতো পৃষ্ঠ তৈরি করে। এই রাসায়নিক বিক্রিয়াটি পলিমারাইজেশন নামে পরিচিত এবং যে নন-স্টিক স্তরটি তৈরি হয় তাকে সাধারণত প্যানের সিজনিং বলা হয়।

এই মশলা সময়ের সাথে সাথে তৈরি বা জীর্ণ হতে পারে। আপনার ঢালাই আয়রন তার মসলা হারাচ্ছে কিনা তা আপনি বলতে সক্ষম হবেন কারণ চকচকে পৃষ্ঠটি ম্যাট হয়ে যাবে এবং খাবার প্যানের সাথে লেগে যেতে শুরু করবে।

কয়েকটি সাধারণ উপায়ে ঢালাই আয়রন কুকওয়্যার তাদের মশলা হারাতে পারে:

↠ পরিষ্কার করার সময় অত্যধিক ঘামাচি এবং/অথবা সত্যিই কঠোর ডিটারজেন্ট ব্যবহার করা
↠ এখনও ভেজা প্যানটি দূরে রাখার ফলে জলের ক্ষয়
↠ বর্ধিত সময়ের জন্য অত্যধিক অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা (সম্ভাব্য কম কারণ)

তবে সৌভাগ্যক্রমে, আপনার মশলা পুনরুদ্ধার করতে কখনই দেরি হয় না! কিভাবে একটি নতুন প্যান সিজন করতে হয় বা পুরানো প্যানে সিজনিং পুনরুদ্ধার করতে হয় তা শিখতে পড়ুন।

কিভাবে ঢালাই লোহা ঋতু

আপনার কেনা প্রায় প্রতিটি নতুন ঢালাই আয়রন প্যান প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে প্রাক-মৌসুমী আসবে। এটি শুরু করার জন্য একটি ভাল বেস লেয়ার, তবে আমরা সবসময় ভাল পরিমাপের জন্য আপনার নিজের আরও কয়েকটি স্তর রাখার পরামর্শ দিই।

অ্যাপল্যাশিয়ান ট্রেইল মানচিত্রের ভ্রমণ

আপনার যদি একটি পুরানো প্যান থাকে যেখানে মশলা জীর্ণ হয়ে গেছে বা এমনকি মরিচা ধরেছে, হতাশ হবেন না! আপনাকে কেবল এটিকে খালি ধাতুতে নামাতে হবে এবং এটিকে আবার তৈরি করতে হবে।

উভয় পরিস্থিতিতে: একটি একেবারে নতুন প্যান বা একটি জীর্ণ-আউট পুরানো প্যান, আপনি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন। শুরু করার জন্য আপনাকে কয়েকটি জিনিসের প্রয়োজন হবে:

↠ একটি শক্ত ব্রাশ (নতুন ঢালাই লোহার জন্য) বা ইস্পাত উলের (যদি একটি পুরানো প্যান পুনরুদ্ধার করা হয়)
↠ ডিশ সাবান
↠ কাগজের তোয়ালে
↠ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
↠ অসম্পৃক্ত তেল

সিজন ঢালাই লোহা সঙ্গে সেরা তেল কি?

অসম্পৃক্ত তেলগুলি সিজনিংয়ের জন্য সেরা কারণ তাদের রাসায়নিক গঠন স্যাচুরেটেড তেলের চেয়ে বেশি প্রতিক্রিয়াশীল। এটি তাদের জন্য ধাতুতে পলিমারাইজ করা সহজ করে তোলে। স্যাচুরেটেড তেল, যেমন বেকন গ্রীস এবং লার্ড, অতীতে সাধারণত ব্যবহার করা হত কারণ সেগুলি সস্তা, সহজলভ্য এবং কাজটি সম্পন্ন করার জন্য যথেষ্ট অসম্পৃক্ত ছিল, কিন্তু আণবিক দৃষ্টিকোণ থেকে তারা আদর্শের চেয়ে কম।

যদিও বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত তেল কাজ করবে, সেখানে একটি ক্রমবর্ধমান ঐক্যমত রয়েছে যে খাঁটি, জৈব ফ্ল্যাক্সসিড তেলই সর্বোত্তম - বিশেষ করে একটি বড় রি-সিজনিংয়ের জন্য। এর সবচেয়ে আকাঙ্খিত গুণ হল এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি শুকানোর তেল (মূলত তিসির তেলের খাদ্য-গ্রেড সমতুল্য)। এর মানে হল ফ্ল্যাক্সসিড তেল বাতাসের সংস্পর্শে আসলে শক্ত হতে শুরু করে, যা আপনার ঢালাই আয়রনের উপর একটি পাথরের শক্ত পলিমারাইজড স্তর তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।

যাইহোক, ফ্ল্যাক্সসিড তেল ব্যয়বহুল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। যেহেতু এটি একটি সম্পূরক হিসাবে বিক্রি হয়, এটি প্রায়শই অন্যান্য রান্নার তেলের সাথে শেল্ফের পরিবর্তে মুদি দোকানের রেফ্রিজারেটেড স্বাস্থ্য/সুস্থতা বিভাগে থাকে। এটিতেও পাওয়া যাবে আমাজন . নিশ্চিত করুন যে আপনি যে তেলটি কিনেছেন তা জৈব এবং তালিকাভুক্ত একমাত্র উপাদান জৈব flaxseed তেল .

যদি ফ্ল্যাক্সসিড তেল কিছুটা ব্যয়বহুল বা ট্র্যাক করা কঠিন বলে মনে হয় তবে আমরা আঙ্গুরের তেলের পরামর্শ দিই।

কাস্ট আয়রন সিজনিং, ধাপে ধাপে:

1. একটি পরিষ্কার স্লেট দিয়ে শুরু করুন
আপনার ব্রাশ বা স্টিলের উল ভিজে নিন এবং এক ফোঁটা ডিশ সাবান দিয়ে পুরো প্যানটি স্ক্রাব করুন: উপরে, নীচে, পাশ এবং হ্যান্ডেল - পুরো জিনিস। প্যানে যদি কোন মরিচা দাগ থাকে, তবে সেগুলিকে খালি ধাতুতে স্ক্রাব করতে ভুলবেন না। আপনি শেষ হয়ে গেলে প্যানে শূন্য মরিচা থাকা উচিত।

সাবান বিরোধী ধর্মান্ধদের একটি দ্রুত নোট. পুরো সাবান বিরোধী মন্ত্রটি একটি হোল্ডওভার যখন সাবান সত্যিই কঠোর হতে ব্যবহৃত হয়। আজকের ডিশ সাবানটি অনেক বেশি মৃদু এবং সামান্য কিছু আপনার ঢালাই আয়রনকে নষ্ট করবে না। এই বিষয়ে পরে আরও, তবে আপাতত, আপনার কাস্ট আয়রনকে পুনরায় সিজনিংয়ের জন্য প্রস্তুত করার জন্য কিছুটা হালকা ডিশ সাবান ঠিক আছে।

2. ধুয়ে শুকিয়ে নিন
প্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। প্যানটি যতটা সম্ভব শুকনো করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি আর্দ্র হয় বা প্যানটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে আপনার খুব কষ্ট হয়, তবে এটিকে মাঝারি আঁচে একটি বার্নারে রাখুন যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায়।

3. তেল ঘষা
প্যানটি শুকিয়ে গেলে (এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে), একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানে আপনার তেলের একটি ছোট ফোঁটা ঘষুন। আপনি তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে পুরো প্যানটি আবরণ করতে চাইছেন: উপরের, নীচে, পাশ এবং হ্যান্ডেল। কোনো অতিরিক্ত মুছে ফেলার যত্ন নিন - প্যানে থাকা অতিরিক্ত তেল গরম করার প্রক্রিয়ার পরে আঠালো হয়ে যাবে, যার ফলাফল আমরা যাচ্ছি না! এই ধাপটি সম্পন্ন করার পরে প্যানটি প্রায় শুকনো দেখা উচিত।

4. বেক
একবার তেলে ঢেকে গেলে, আপনার ওভেনের মাঝের র্যাকে আপনার ঢালাই আয়রনটি উল্টে রাখুন এবং এটি 450F এ চালু করুন। যেকোনো ফোঁটা ধরার জন্য নীচের র্যাকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট রাখা সহায়ক হতে পারে। (তবে, আপনি যদি কেবল তেলের একটি পাতলা স্তর রাখেন তবে সেখানে কোনও হওয়া উচিত নয়।) 1 ঘন্টা বেক করুন।

5. শীতল
ওভেন বন্ধ করুন এবং চুলার দরজা বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এটি একটু সময় নিতে পারে, তাই ধৈর্য ধরুন! প্যানটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, সরিয়ে ফেলুন।

6. পুনরাবৃত্তি করুন
কমপক্ষে আরও দুই বারের জন্য 3-5 ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন (আপনার যদি এটির জন্য সময় থাকে তবে আরও বেশি!)

প্রক্রিয়া শেষে, আপনার ঢালাই লোহার মশলা একটি চকচকে, ননস্টিক কালো হওয়া উচিত।

ঢালাই লোহা সঙ্গে রান্না

আপনার ঢালাই আয়রনে মশলা বজায় রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি দিয়ে নিয়মিত রান্না করা!

আপনার প্যানটি ভাজতে, ভাজতে বা সিয়ার করার জন্য ব্যবহার করা আপনার মশলাতে ক্রমাগত যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। কিন্তু আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি প্রথমে কিছু জিনিস সম্পর্কে জানতে চান।

প্রিহিট: ঢালাই লোহা অন্যান্য ধরনের রান্নার পাত্রের তুলনায় গরম হতে বেশি সময় নেয়। তাই আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনার প্যানটি কিছুটা গরম করা ভাল ধারণা। অতিরিক্তভাবে, আপনার প্যানকে আগে থেকে গরম করা আপনার রান্না করার সময় খাবারের সাথে লেগে থাকা রোধ করতে সহায়তা করবে।

রান্নার তেল ব্যবহার করুন: রান্না করার সময় সামান্য রান্নার তেল ব্যবহার করলে কখনই ব্যথা হয় না। আমরা যা রান্না করছি তার উপর নির্ভর করে, আমরা সাধারণত প্যানে সামান্য তেল যোগ করি, বিশেষ করে ডিমের মতো খাবারের জন্য।

পায়ে জিপ দিয়ে হাইকিং প্যান্ট

সুপার অ্যাসিডিক খাবার এড়িয়ে চলুন: একটি দ্রুত টমেটো সস রান্না করা বা মাঝে মাঝে কিছু সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করা ভাল, আপনি একটি বর্ধিত সময়ের জন্য সত্যিই অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা এড়াতে চাইবেন। সময়ের সাথে সাথে এই অ্যাসিডগুলি প্যানের সিজনিং ভেঙে দিতে শুরু করবে।

ধাতব পাত্রগুলি ভাল: আপনি যদি সত্যিই এটির দিকে নজর না দেন, আপনার যদি একটি ভাল স্তর থাকে তবে ধাতব পাত্রগুলি আপনার ঢালাই আয়রনের সিজনিংকে ক্ষতি করবে না।

কিভাবে আপনার ঢালাই লোহা পরিষ্কার

আপনার ঢালাই লোহা ধোয়ার সর্বোত্তম সময় এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নয়। একটি স্থির-উষ্ণ প্যান ধোয়া খুব সহজ করে তোলে। আপনি যদি এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দেন, চিন্তা করবেন না। এতে কিছু জল দিন এবং আবার গরম না হওয়া পর্যন্ত তাপের উপরে রাখুন।

আপনার ঢালাই লোহা ধোয়ার ক্ষেত্রে অনেক পৌরাণিক কাহিনী এবং ভুল ধারণা রয়েছে। তাই আসুন রেকর্ডটি সোজা করা যাক।

সাবান, পরিমিত, ভাল. কিছু লোক এই বিষয়ে নিজেদের হিস্টিরিক্সে কাজ করেছে, তবে হালকা সাবান আপনার প্যানের মশলাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে না। কারণ মশলা আর তেল নয়। এটি একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং এখন এটি একটি পলিমারাইজড প্লাস্টিকাইজড আবরণ। তাই সামান্য সাবান জল এটিকে ধুয়ে ফেলবে না। প্লাস, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ডিশ সাবান এখন অনেক মৃদু. তারা অতীতের লাই সাবানের মতো আপনার মশলা দিয়ে ছিঁড়ে ফেলবে না।

যদিও সাবান জল আঘাত করবে না, এটি প্রয়োজনীয়ও নয়। ক্যাম্পিং করার সময় আমরা প্রায়শই গরম জল ব্যবহার করি।

একটি প্যান স্ক্র্যাপার নিন। প্যানের সাথে আটকে থাকা যেকোনো কিছুকে স্ক্র্যাপ করার জন্য আমরা একটি প্যান স্ক্র্যাপার ব্যবহার করি (যদিও এটি এখনও উষ্ণ থাকে!) স্ক্র্যাপারটি প্লাস্টিকের, তাই এটি এখনও যথেষ্ট মৃদু, এমনকি যদি আপনাকে এটিতে কিছু কনুই গ্রীস লাগাতে হয়! বিকল্পভাবে, আপনি একটি ব্যবহার করতে পারেন ব্রিসল ব্রাশ , ঢালাই লোহার চেইনমেইল , বা মোটা কোশের লবণ। লক্ষ্য হল প্যানে আটকে থাকা খাদ্যের 100% কণা অপসারণ করা।

ওভার স্কুর করবেন না। সত্যিকারের স্কুর প্যাড বা স্টিলের উল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, যা একটু বেশি আক্রমনাত্মক হতে পারে এবং মশলা নষ্ট করে দেবে।

সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। প্যানটি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি অল্প পরিমাণ পানির কারণেও মরিচা পড়তে পারে।

আমার বান্ধবী খুব সেক্সি হয়

ঢালাই লোহা সংরক্ষণ কিভাবে

যদি আপনার ঢালাই আয়রনে ইতিমধ্যেই একটি দুর্দান্ত মশলা থাকে, তবে এটি ধুয়ে এবং শুকানোর পরে এটি সংরক্ষণ করা ভাল। কিন্তু আপনি যদি মশলা যোগ করতে চান (অথবা আপনি যে ঋতু তৈরি করেছেন তার প্রতিরক্ষামূলক) তাহলে আপনি নিম্নলিখিতগুলি করতে চাইবেন:

খুব পাতলা তেল দিয়ে আপনার প্যানের ভিতরের অংশটি মুছুন। আপনি যদি flaxseed তেল চারপাশে laying আছে, মহান. যদি না হয়, সামান্য আঙ্গুরের তেল ঠিক সেই কৌশলটি করবে। আপনার প্যানটি একটি বার্নারে রাখুন এবং এটি ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এই প্রক্রিয়াটি তেলকে বাঁকানো থেকে বাধা দেয়।

একবার এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনার ঢালাই লোহা শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে! আপনার ঢালাই লোহা ভাল আচরণ করুন, এবং এটি আগামী বছর ধরে আপনার সাথে ভাল আচরণ করবে।

সূত্র এবং আরও পড়া:
কাস্ট আয়রন সিজন করার জন্য একটি বিজ্ঞান ভিত্তিক কৌশল শেরিল ক্যান্টার দ্বারা