ঘরে তৈরি আপেল সিডার
নিজের তৈরি করা ঘরে তৈরি আপেল সিডার শরতের আগমন উদযাপন করার এবং সিজনে আপেলের প্রাচুর্যের সুবিধা নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়! উষ্ণ বা ঠান্ডা উপভোগ করুন, নিজে থেকে, বা বোরবনের কয়েকটি স্প্ল্যাশ দিয়ে উন্নত করুন!
পতন বাতাসে, যার মানে আপেলের মরসুম এখানে! এবং ঋতুকে আলিঙ্গন করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আপনার নিজের আপেল সিডার তৈরি করা। সিরিয়াসলি, বাড়িতে আপেল সিডার তৈরি করা হল পতনের আরামদায়ক স্পন্দন এগারো পর্যন্ত নেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়! টুকরো করা আপেল, আদা, দারুচিনি এবং লবঙ্গের একটি বড় স্টক পাত্রে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা শরতের একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধে আপনার ঘরকে পূর্ণ করবে। তুলনা করতে পারে এমন একটি সুগন্ধি মোমবাতি নেই!
বাড়িতে তৈরি আপেল সিডার ঠান্ডা বা উষ্ণ উপভোগ করা যেতে পারে; নিজে থেকে পরিবেশন করা হয় বা একটি মধ্যে মিশ্রিত করা হয় ককটেল . এটি কিছু বিশেষ পতনের স্বাদ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন জিনিসগুলিতে আপেল প্যানকেকস এবং কুমড়া মাখন .
অতিরিক্তভাবে, আপনি যদি আপেল বাছাই করতে যান এবং প্রচুর পরিমাণে আপেলের সাথে নিজেকে খুঁজে পান, আপেল সিডার তৈরি করা আরও কিছু 'দৃষ্টিসম্পন্ন' আপেল ব্যবহার করার দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। কোর, কাটা, এবং পাত্র মধ্যে তাদের টস!
তো চলুন কিছু আপেল সিডার তৈরি করি!
উপাদান
আপেল: আপনার কাছে উপলব্ধ যেকোন আপেল কাজ করবে যদিও, যদি সম্ভব হয়, আমরা জিনিসগুলিকে মিশ্রিত করার জন্য কয়েকটি ভিন্ন বৈচিত্র্য ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এই রেসিপিটির জন্য আমরা হানিক্রিস্পস এবং ফুজিসের মিষ্টির সাথে গ্র্যানি স্মিথ এবং পিঙ্ক লেডিসের টার্টনেস মিশ্রিত করি।
কমলা: সাইট্রাস অ্যাসিডিটি হল সাইডারের একটি অপরিহার্য উপাদান যা এটিকে উজ্জ্বল করে এবং সত্যিই অন্যান্য সমস্ত স্বাদকে 'পপ' করে তোলে। আপনি যদি আপনার সাইডারটি একটু কম টার্ট হতে পছন্দ করেন তবে আপনি কমলাগুলিকে স্কেল করতে পারেন।
ম্যাপেল সিরাপ: যদিও প্রচুর সাইডার চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়, আমরা পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি মিষ্টির পাশাপাশি একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে।
দারুচিনি লাঠি: পুরো দারুচিনির কাঠিগুলি সিডারে প্রবেশ করার জন্য একটি ধীর এবং আরও নিয়ন্ত্রণকারী দারুচিনির স্বাদ দেয়, বনাম গ্রাউন্ড দারুচিনি, যা দ্রুত কাটিয়ে উঠতে পারে।
আদা: ভাল আপেল সিডার পান করার সময় আপনি যে সামান্য উষ্ণতার সংবেদন পান তা আদার 'মসলা' থেকে আসে। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি হয় এই উপাদানটিকে স্কেল করতে পারেন বা এটিকে আবার স্কেল করতে পারেন।
আস্ত লবঙ্গ ও মশলা: এগুলি কিছুটা বিভাজনকারী স্বাদ হতে পারে, তাই আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে স্কেল বাড়ানো বা স্কেল করতে দ্বিধা বোধ করুন।
যন্ত্রপাতি
বড় স্টক পট: আপেল সিডার তৈরি করা স্টক তৈরির অনুরূপ, শুধুমাত্র বিভিন্ন উপাদান দিয়ে। সুতরাং আপনি একটি লম্বা স্টক পাত্র ব্যবহার করতে চাইবেন, যা সমস্ত উপাদান ধারণ করার জন্য যথেষ্ট বড় এবং ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল - আমাদের ছিল 12 কোয়ার্টস এবং আমাদের ছিল আরো পর্যাপ্ত ঘরের চেয়ে
ফাইন মেশ ছাঁকনি: আপনাকে শেষে সমস্ত কঠিন পদার্থকে ছেঁকে নিতে হবে, তাই একটি সূক্ষ্ম জাল তারের ছাঁকনি ব্যবহার করা খুব সহায়ক হতে পারে।
ফানেল: আপনি যদি পরে আপনার সাইডার বোতলজাত করার পরিকল্পনা করেন তবে একটি ছোট ফানেল বাছাই করা ভাল ধারণা। ছিটকে পড়ার কারণে আপনি সেই দীর্ঘ-সিমার সিডারের কোনোটিই হারাতে চান না।
সিলযোগ্য কাচের জার বা বোতল: হয় বড় সিলযোগ্য মেসন জার বা সিলযোগ্য সুইং-টপ বোতল (ছবিতে) সাইডার সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত কাজ করবে।
কিভাবে আপেল সিডার তৈরি করবেন
আপনার আপেল এবং কমলা ধুয়ে
যেহেতু আমরা আপেল এবং কমলাকে তাদের স্কিন দিয়ে সিদ্ধ এবং কমাতে যাচ্ছি, তাই সবকিছু ধুয়ে ফেলা একটি ভাল ধারণা। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি বড় বাটি জল দিয়ে পূরণ করুন, কিছু বেকিং সোডা দিয়ে নাড়ুন এবং তারপর ফলটি ডুবিয়ে দিন (একটি বাটি বা অন্য ওজন ব্যবহার করে)। এগুলি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে তাজা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
আপেল এবং কমলা প্রস্তুত করা হচ্ছে
ফল ধোয়ার পরে, স্টক পাত্রের জন্য তাদের প্রস্তুত করা শুরু করার সময়। আপেল কোর এবং কোয়ার্টারে কেটে নিন (খোসা ছাড়ার চিন্তা করতে হবে না)। এর পরে, কমলাগুলিকে কোয়ার্টারে কেটে নিন। কমলার বীজ অপসারণ সম্পর্কে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই।
একটি স্টক পাত্র সবকিছু যোগ করুন
একটি বড় স্টক পাত্রে (আমরা একটি 12qt ব্যবহার করেছি), আপনার সমস্ত আপেল, কমলা, কাটা আদা, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। জল যোগ করা শুরু করুন যতক্ষণ না জল উপাদানগুলির শীর্ষে পৌঁছাতে শুরু করে - প্রায় 20 কাপ জল। আপনার স্টক পাত্রের আকারের কারণে যদি আপনাকে কম জল ব্যবহার করতে হয় তবে ঠিক আছে (আপনি কম সাইডার দিয়ে শেষ করবেন তবে এটি এখনও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে!)
সিমার এবং ম্যাশ
স্টক পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে এবং তারপর ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। সমস্ত উপাদানগুলিকে প্রায় 2 ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করতে দিন, বা আপেলগুলি অত্যন্ত নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত।
একটি বড় কাঠের চামচ ব্যবহার করে, পাত্রের পাশে আপেলগুলিকে ম্যাশ করুন। এটি তাদের আরও ভেঙে ফেলবে, আরও বেশি স্বাদ বের করার অনুমতি দেবে। তারপরে, আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
স্ট্রেন
এই মুহুর্তে, জল আপেলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ করবে। এখন তরল থেকে কঠিন পদার্থ ছেঁকে নেওয়ার সময়। একটি বড় পাত্র বা পাত্রের উপরে একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করে, মসলাযুক্ত আপেল, কমলা এবং মশলাগুলিকে ছাঁকনিতে দিন এবং তাদের সমস্ত তরল ছেড়ে দিতে টিপুন। সমস্ত কঠিন পদার্থ বাতিল করা যেতে পারে (বা কম্পোস্টের জন্য ব্যবহার করা হয়)।
সুইটনার যোগ করুন
এই সময়ে আপনি একটি বড় পাত্র unsweetened সাইডার থাকা উচিত. এটি আপনার মিষ্টি যোগ করার সেরা সময়, যাতে আপনি যেতে যেতে পরীক্ষা করতে পারেন। যেহেতু আমরা ম্যাপেল সিরাপ (বনাম চিনি) ব্যবহার করছি এটি উষ্ণ সাইডারে মিশে যাওয়া উচিত। আপনার পছন্দের স্বাদে মিষ্টি।
আপেল সিডার কিভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপেল সিডার সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি পরিষ্কার, সিলযোগ্য কাচের জার বা বোতলের ভিতরে। বড় রাজমিস্ত্রি জার ভাল কাজ করবে বা একটি সিলযোগ্য সুইং শীর্ষ সঙ্গে কাচের বোতল - উপরে দেখানো মত.
রেফ্রিজারেটরে সিল রাখা হলে, সাইডারটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হওয়া উচিত। আপনি যদি এটি উষ্ণ উপভোগ করতে চান তবে একটি বোতল খুলুন এবং চুলার উপরে একটি সসপ্যানে গরম করুন।
ঘরে তৈরি আপেল সিডার
আপনার নিজের বাড়িতে আপেল সাইডার তৈরি করা হল শরতের আগমন উদযাপন করার এবং সিজনে প্রচুর আপেলের সুবিধা নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়! উষ্ণ বা ঠান্ডা উপভোগ করুন, নিজে থেকে বা আপনার প্রিয় শরতের ককটেলে। এখনও কোন রেটিং নেই ছাপা পিন হার সংরক্ষণ সংরক্ষিত! প্র সময়: 10 মিনিট রান্নার সময়: দুই ঘন্টার 30 মিনিট মোট সময়: দুই ঘন্টার 40 মিনিট 12 কাপউপাদান
- 12 আপেল , মিষ্টি এবং টার্টের মিশ্রণ আদর্শ, নোট দেখা*
- দুই কমলা
- 1 ইঞ্চি টুকরা তাজা আদা , 1/4' রাউন্ডে কাটা
- 4 দারুচিনি লাঠি
- 1 টেবিল চামচ সমগ্র লবঙ্গ , ঐচ্ছিক
- 1 চা চামচ পুরো মশলা , ঐচ্ছিক
- বিশ কাপ জল , ছোট পাত্রের আকার মিটমাট করার জন্য কম ঠিক আছে
- ¼-½ কাপ ম্যাপেল সিরাপ , বা স্বাদ
নির্দেশনা
- পণ্য ধোয়া: কিছু বেকিং সোডা মিশ্রিত জলে আপেল এবং কমলাগুলি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন বা ফল এবং উদ্ভিজ্জ ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে তাজা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- ফল প্রস্তুত করুন: আপেল কোর এবং কোয়ার্টার মধ্যে কাটা (ত্বক উপর ছেড়ে ঠিক আছে)। কমলাগুলোকে কোয়ার্টার করে কেটে নিন।
- স্টক পাত্রে সবকিছু যোগ করুন: একটি বড় স্টক পাত্রে, সমস্ত আপেল, কমলা, কাটা আদা, দারুচিনি লাঠি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। জল যোগ করা শুরু করুন যতক্ষণ না জল উপাদানগুলির শীর্ষে পৌঁছাতে শুরু করে - প্রায় 20 কাপ জল। আপনার স্টক পাত্রের আকারের কারণে আপনি যদি কম জল ব্যবহার করতে চান তবে এটি ঠিক আছে।
- সিদ্ধ করা: স্টক পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে, তারপর ঢেকে রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে প্রায় 2 ঘন্টা আঁচে রাখুন, বা আপেলগুলি অত্যন্ত নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত। একটি বড় কাঠের চামচ ব্যবহার করে, পাত্রের পাশে আপেলগুলিকে ম্যাশ করুন, তারপরে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
- স্ট্রেন: ব্যাচগুলিতে কাজ করা এবং একটি বড় পাত্র বা বাটিতে একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করে, আপেল, কমলা এবং মশলাগুলিকে ছাঁকনিতে ফেলে দিন এবং তাদের সমস্ত তরল ছেড়ে দিতে চাপ দিন। কঠিন পদার্থ বর্জন করুন।
- মিষ্টি: সিডারে ম্যাপেল সিরাপ নাড়ুন যতক্ষণ না মিষ্টি আপনার স্বাদ অনুসারে হয়। ¼ কাপ দিয়ে শুরু করুন এবং সেখান থেকে বাড়ান।
- বোতল বা পরিবেশন: সিডার অবিলম্বে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে, বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য বোতল/জরে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি আপেল সিডার প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখবে এবং একটি ছোট পাত্রে চুলায় ঠান্ডা বা পুনরায় গরম করা উপভোগ করবে।
