কিভাবে পীচ ডিহাইড্রেট
পীচ ডিহাইড্রেট করে গ্রীষ্মের ক্ষণস্থায়ী স্বাদ ক্যাপচার করুন! ডিহাইড্রেটেড পীচগুলি ঋতুতে কাটা পীচগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা সহজে খাবারের জন্য সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত।
গ্লোবাল শিপিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, এগুলি খুব কম খাবার যা সত্যিকার অর্থে শুধুমাত্র ঋতুতে পাওয়া যায়। মেক্সিকান স্ট্রবেরি থেকে চিলির আপেল পর্যন্ত, উত্তর আমেরিকার সুপারমার্কেটগুলি সারা বছর ধরে 'মৌসুমী' পণ্যে ভরপুর থাকে।
কিন্তু সবচেয়ে বড় ব্যতিক্রম এক পীচ দেখতে উঁচু-নিচু, কিন্তু জানুয়ারীতে আপনি কোথাও একটি পীচ খুঁজে পাবেন না। এগুলি গ্রীষ্মের ফল এবং গ্রীষ্মই একমাত্র সময় যা আপনি পেতে পারেন।
ক্যানিং এবং জ্যাম তৈরির পাশাপাশি, এই গ্রীষ্মকালীন অনুগ্রহ ক্যাপচার করার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল পীচকে ডিহাইড্রেট করা। ডিহাইড্রেটেড পীচগুলি তাদের প্রায় সমস্ত গন্ধ ধরে রাখে এবং জলখাবারের জন্য চিপস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা পীচ মুচি তৈরির জন্য রিহাইড্রেট করা যেতে পারে।
তাই আপনি যদি নিজের ব্যক্তিগত পীচের মরসুম বাড়াতে চান, একটি বুশেল এবং একটি ডিহাইড্রেটর নিন এবং কিছু ডিহাইড্রেটেড পীচ তৈরি করুন!
ডিহাইড্রেট করার জন্য পীচ বেছে নেওয়া
একটি ভাল পীচ বাছাই একটি বাস্তব শিল্প আছে. সৌভাগ্যক্রমে আপনাকে সেরাগুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করার জন্য অনেক সূক্ষ্ম সূত্র রয়েছে।
রঙ : হলুদ পীচ এবং নেকটারিনের জন্য, গাঢ় হলুদ বা সোনালি ত্বকের রঙের জন্য প্রধান নির্দেশক। লাল রঙ প্রকৃতপক্ষে কৃষকদের দ্বারা পীচের মধ্যে শিমের বংশবৃদ্ধি করেছে যাতে সেগুলিকে আরও ক্ষুধার্ত দেখায় এবং পীচের পরিপক্কতা সম্পর্কে আপনাকে বেশি কিছু জানায় না। গাঢ় হলুদ হল যে রঙটি আপনি খুঁজছেন, বিশেষ করে স্টেমের চারপাশে। ফ্যাকাশে হলুদ বা এমনকি সবুজ রঙ ইঙ্গিত করে যে পীচটি খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়েছিল।
সাদা পীচের জন্য, আপনি স্টেমের চারপাশে 'সাদা' তে একটি ফ্যাকাশে হলুদ আন্ডারটোন দেখতে চান। তুষারময় সাদা বা সবুজ রঙের সাদা, ইঙ্গিত দেয় যে পীচ খুব তাড়াতাড়ি কাটা হয়েছিল।
ব্যাকপ্যাকিংয়ের জন্য শুকনো রেসিপিগুলি হিমায়িত করুন
চেহারা: স্পষ্টতই ক্ষত, দাগ বা গাঢ় দাগ সহ কোনও পীচ এড়িয়ে চলুন। তবে আপনি যে জিনিসগুলি দেখতে চান তা হল গোলাকার এবং কুঁচকে যাওয়া ত্বক। পীচগুলি পাকার সাথে সাথে কিছুটা গোলাকার হয়ে যাবে, তাই তীক্ষ্ণ কোণযুক্ত ক্রিজ এড়িয়ে চলুন। কান্ডের চারপাশে কুঁচকে যাওয়া ত্বক ত্বকের মধ্য দিয়ে জলের বাষ্পীভবন নির্দেশ করে এবং এর অর্থ পীচ পাকা।
ঘ্রাণ: কান্ড দ্বারা, পীচ শীর্ষ গন্ধ. একটি পাকা বা প্রায়-পাকা পীচের একটি সমৃদ্ধ, ফুলের সুগন্ধ থাকবে - প্রায় আপনি যেমন গন্ধের মাধ্যমে এটির স্বাদ গ্রহণ করছেন। বিপরীতভাবে, একটি আন্ডার ছিঁড়ে যাওয়া পীচ নিঃশব্দ এবং চ্যাপ্টা গন্ধ পাবে।
কোমলতা: কোমলতা সতর্কতার সাথে পরিমাপ করা উচিত। পীচ খুব সহজে ক্ষতবিক্ষত হয়, তাই দৃঢ়ভাবে একটি পীচ চেপে দিলে তা নষ্ট হয়ে যাবে। যাইহোক, আপনি যদি আপনার হাতে একটি পীচ তুলে নেন এবং এটির চারপাশে আপনার আঙ্গুলগুলিকে আলতো করে মুড়ে দেন, আপনি বলতে পারবেন যে মাংসের কোনও দান আছে কিনা। একটি পীচ যা পাথর শক্ত হয় অপরিষ্কার, কিন্তু যদি এটিতে সামান্য কিছু থাকে তবে আপনি সঠিক পথে আছেন।
পীচের উপর যেকোন সত্যিই নরম বা মশলাযুক্ত দাগগুলি সম্ভবত ক্ষত হতে পারে, সম্ভবত কিছু বেশি উদ্যমী ফলের আঁচড়ে। এড়াতে.
যদি সম্ভব হয় জৈব পীচ চয়ন করুন, যেমন পীচ আছে 'নোংরা ডজন' তালিকা, যার অর্থ তাদের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি।
Dehydrating জন্য পীচ প্রস্তুত
প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে আপনার পীচগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয়েছে। আপনি চান যে সমস্ত শর্করা সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হোক, তাই ডিহাইড্রেটেড পীচগুলি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ পাবে। আপনি যদি পাকা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি আপনার পীচগুলিকে একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে রাতারাতি রাখতে পারেন।
জিন্স মেনসের সাথে স্নিকারগুলি কীভাবে পরবেন
আপনি আপনার পীচ প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, দূষণ রোধ করতে আপনার কাউন্টার, সরঞ্জাম এবং হাত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, যা আপনার ব্যাচকে লাইনের নিচে নষ্ট করতে পারে।
- চামড়া সরান (ঐচ্ছিক!): পীচের চামড়া পাতলা এবং সম্পূর্ণ ভোজ্য, তাই আপনি চাইলে এটিকে রেখে দিতে পারেন—শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। আপনি যদি ত্বক অপসারণ করতে চান তবে দ্রুততম উপায় হল ফুটন্ত জলে পীচগুলিকে 30 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করা, তারপরে সেগুলিকে সরিয়ে একটি বরফের স্নানে রাখুন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে সহজেই ত্বকের খোসা ছাড়তে সক্ষম হবেন।
- পীচ টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন: একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, পীচটি অর্ধেক কেটে নিন এবং গর্তটি সরিয়ে ফেলুন।
- স্লাইস মধ্যে কাটা: একটি চিবানো পীচ চিপ সামঞ্জস্যের জন্য, প্রায় 1/2' ইঞ্চি পুরু লক্ষ্য করুন। আরও ভঙ্গুর, কুঁচকে যাওয়া পীচ চিপের সামঞ্জস্যের জন্য, লক্ষ্য করুন প্রায় 1/4' ইঞ্চি পুরু।
কিভাবে পীচ ডিহাইড্রেট
পীচ ডিহাইড্রেট করা খুবই সহজ! একবার আপনার পীচ প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার ডিহাইড্রেটর সেট আপ করুন এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- আপনার ডিহাইড্রেটর ট্রেতে পীচের টুকরো সাজান। বাতাস সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে কিছু জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।
- 8-12 ঘন্টার জন্য 135ºF (52ºC) এ ডিহাইড্রেট করুন পীচগুলি শুকনো এবং চামড়াযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত (এগুলি এখনও কিছুটা নমনীয় হবে)।
- আপনার মেশিনের উপর নির্ভর করে, এমনকি শুকানোর জন্য আপনাকে পর্যায়ক্রমে ট্রেগুলি ঘোরাতে হবে।
সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর
আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।
পীচ হয়ে গেলে কীভাবে বলবেন
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শুকানোর সময়টি শুধুমাত্র একটি অনুমান —এমন অনেক কারণ রয়েছে যা দীর্ঘ বা কম শুকানোর সময় (আর্দ্রতা, বাড়ির তাপমাত্রা, ডিহাইড্রেটর লোড, ইত্যাদি) অবদান রাখতে পারে। আপনার পীচ শুষ্ক কিনা তা বলার উপায় হল শারীরিকভাবে পরীক্ষা করা।
সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে পীচের টুকরোগুলো টেক্সচারে চামড়ার হওয়া উচিত। পরীক্ষা করতে, একটি স্লাইস সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। তাদের কিছুটা বাঁক থাকবে তবে আপনি যদি একটিকে অর্ধেক ছিঁড়ে ফেলেন এবং এটিকে চেপে ফেলেন তবে সেখানে কোনও আর্দ্রতা থাকা উচিত নয় যা বের হয়ে যায়। যদি তাদের অবশিষ্ট আর্দ্রতার কোন লক্ষণ থাকে, তাহলে তাদের ডিহাইড্রেটরে আবার শুকিয়ে দিন।
শুকনো পীচ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
আপনি যদি জলখাবার জন্য পীচ শুকিয়ে থাকেন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে সেগুলি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, আপনি এগুলিকে একটি সিল করা পাত্রে বা জিপ-টপ ব্যাগে কাউন্টারে বা আপনার প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। শুধু তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি সিল করা পাত্রে রাখুন। আমরা এই পুনঃব্যবহারযোগ্য ব্যবহার করতে চাই রিজিপ ব্যাগ .
তবে সঠিকভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করলে, ডিহাইড্রেটেড পীচ এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে! দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এখানে আমাদের টিপস রয়েছে:
- শীতল: পীচগুলি স্থানান্তর করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
- শর্ত: একটি স্বচ্ছ বায়ুরোধী পাত্রে আলগাভাবে পীচগুলি প্যাক করুন। আর্দ্রতা বা ঘনীভবনের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করার জন্য এটিকে এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন পরীক্ষা করুন এবং পীচগুলিকে একসাথে আটকানো থেকে রক্ষা করতে ঝাঁকান। আর্দ্রতার লক্ষণ দেখা দিলে, সেগুলিকে আবার ডিহাইড্রেটরে আটকে দিন (যতক্ষণ কোনও ছাঁচ না থাকে—সেক্ষেত্রে, ব্যাচটি টস করুন)। এক সপ্তাহ পরে, যদি আর্দ্রতা বা ছাঁচের কোনও লক্ষণ না থাকে তবে আপনি সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্যাকেজ করতে পারেন।
- একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য, ভ্যাকুয়াম সীল.
- ব্যবহার করা আর্দ্রতা শোষণকারী ডেসিক্যান্ট প্যাকেট আপনি যদি পাত্রটি প্রায়শই খোলার প্রত্যাশা করেন, বা আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ এমন এলাকায় থাকেন।
- পাত্রে লেবেল দিন তারিখ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহ
- একটি পাত্রে রাখুন শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গা - একটি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটের ভিতরে ভাল কাজ করে।
ভ্যাকুয়াম সিলিং টিপস
আমরা আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবার রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করতে চাই যা এই হ্যান্ডহেল্ড ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছে ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম সিলার এগুলোর সাথে জার sealing সংযুক্তি . এটি আমাদের বর্জ্য ছাড়া ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের সুবিধা দেয় (এবং খরচ) প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যাগ। যেহেতু জারগুলি পরিষ্কার, আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা সেগুলিকে সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখতে আমাদের প্যান্ট্রিতে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।
ব্যবহারবিধি
ডিহাইড্রেটেড পীচগুলি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে হাতে থাকা দুর্দান্ত, তবে কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে এখানে আরও কয়েকটি ধারণা রয়েছে:
- লেজ মিশ্রণ যোগ করুন
- কাটা, রিহাইড্রেটেড টুকরা সহ শীর্ষ ওটমিল বা দই
- গ্রানোলায় যোগ করুন
- এটি তৈরি করার সময় আইসড চায়ে যোগ করুন
- স্কোন বা মাফিন ব্যাটারে যোগ করার আগে কাটা এবং রিহাইড্রেট করুন
- প্যানকেক, ওয়াফেলস, ওটমিল বা আইসক্রিমের জন্য জ্যামি কম্পোট তৈরি করতে কিছু চিনি দিয়ে রিহাইড্রেট করুন এবং সিদ্ধ করুন
- দই, কেক বা কাপকেক ব্যাটার, আইসক্রিম, স্মুদি, ক্রিম পনির এবং আরও অনেক কিছু যোগ করতে এগুলিকে পাউডারে পরিণত করুন!
- একটি পনির প্লেট বা charcuterie বোর্ডের অংশ হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করুন
ডিহাইড্রেটেড পীচ
পীচ ডিহাইড্রেট করে গ্রীষ্মের ক্ষণস্থায়ী স্বাদ ক্যাপচার করুন! ডিহাইড্রেটেড পীচগুলি ঋতুতে কাটা পীচগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা সহজে খাবারের জন্য সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। এখনও কোন রেটিং নেই ছাপা পিন হার সংরক্ষণ সংরক্ষিত! প্র সময়: পনের মিনিট পানিশূন্যতার সময়: 8 ঘন্টার মোট সময়: 8 ঘন্টার পনের মিনিটযন্ত্রপাতি
- ডিহাইড্রেটর
- বায়ুরোধী স্টোরেজ ধারক
- আর্দ্রতা শোষণকারী (ঐচ্ছিক)
- ভ্যাকুয়াম সিলার (ঐচ্ছিক)
উপাদান
- পাকা পীচ
নির্দেশনা
- পরিষ্কার হাত, সরঞ্জাম এবং কাউন্টারটপ দিয়ে শুরু করুন।
- পীচ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্রতিটি পীচকে অর্ধেক করে কেটে এবং বীজটি টেনে নিয়ে গর্তটি সরান (একটি চামচ একগুঁয়ে গর্ত সহজ করতে সহায়ক হতে পারে)।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে পীচগুলিকে ¼'-½' মোটা টুকরো করে কেটে নিন। তারা যত পাতলা হবে, ডিহাইড্রেটরে তারা তত বেশি খাস্তা হয়ে যাবে।
- ডিহাইড্রেটর ট্রেতে পীচের টুকরোগুলিকে একটি একক স্তরে সাজান, যাতে বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে ফাঁকা থাকে।
- 135F/57C তাপমাত্রায় 6-12 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন, যতক্ষণ না শুকিয়ে যায় (নোট দেখুন)।
স্টোরেজ টিপস
- শুকনো পীচগুলি সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
- স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ: যদি পীচগুলি এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া হয়ে যায়, তাহলে একটি জিপটপ ব্যাগে বা কাউন্টারে বা প্যান্ট্রিতে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ: একটি স্বচ্ছ, বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো পীচগুলি আলগাভাবে প্যাক করে কন্ডিশন করুন। এটি এক সপ্তাহের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন এবং আর্দ্রতার লক্ষণগুলির জন্য প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন। ঘনীভবন দেখা দিলে, পীচগুলিকে ডিহাইড্রেটারে ফিরিয়ে দিন (যদি না সেখানে ছাঁচের চিহ্ন না থাকে—তারপর, পুরো ব্যাচটি ফেলে দিন)। পীচগুলিকে একসাথে আটকে রাখতে মাঝে মাঝে ঝাঁকান।
- কন্ডিশনার পরে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ভ্যাকুয়াম সিলিং পীচের শেলফ লাইফ এবং গুণমানকে প্রসারিত করতে সহায়তা করবে।
মন্তব্য
মোট সময় নির্ভর করবে আপনার মেশিন, মোট ডিহাইড্রেটর লোড, বাতাসে আর্দ্রতা, বাতাসের তাপমাত্রা। 6-12 ঘন্টা একটি ব্যাপ্তি এবং আপনাকে প্রাথমিকভাবে পীচের অনুভূতি এবং গঠনের উপর নির্ভর করতে হবে।সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে পীচের টুকরো চামড়ার এবং জমিনে নমনীয় হওয়া উচিত। পরীক্ষা করতে, একটি স্লাইস সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। তাদের কিছুটা বাঁক থাকতে পারে তবে আপনি যদি একটিকে অর্ধেক ছিঁড়ে ফেলেন এবং এটিকে চেপে ফেলেন তবে সেখানে কোনও আর্দ্রতা থাকা উচিত নয় যা বের হয়ে যায়। যদি তাদের অবশিষ্ট আর্দ্রতার কোন লক্ষণ থাকে, তাহলে তাদের ডিহাইড্রেটরে আবার শুকিয়ে দিন। *পুষ্টি হল একটি তৃতীয় পক্ষের পুষ্টি ক্যালকুলেটর দ্বারা প্রদত্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনুমান
