রেসিপি

ছোলার ময়দার ব্রেকফাস্ট স্ক্র্যাম্বল

আমাদের নতুন ফ্রেশ অফ দ্য গ্রিড অবদানকারীর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হচ্ছে: জেন সোটোলঙ্গো থেকে মেসকিট মাভেন . তিনি গত দুই বছর কাটিয়েছেন ইউরোপ এবং দক্ষিণ আমেরিকার মাধ্যমে বাইকপ্যাকিং , রাস্তায় দ্রুত এবং সহজ খাবারের বিষয়ে তাকে বিশেষজ্ঞ করে তোলে। তিনি আমাদের সাথে প্রোটিন প্যাকড ছোলার আটা ব্যবহার করে ভেগান স্ক্র্যাম্বলড ডিমের জন্য একটি হালকা নাস্তার রেসিপি শেয়ার করেছেন৷

যত তাড়াতাড়ি আমি ঢুকলাম স্বাস্থ্য রুটি মেডেলিন, কলম্বিয়ার লরেলেস পাড়ায়, আমি জানতাম যে আমি আমার সুখী জায়গা খুঁজে পেয়েছি। সূক্ষ্ম নিরামিষাশী এবং গ্লুটেন মুক্ত ভাড়া পরিবেশন করার পাশাপাশি, সালুড প্যান দক্ষিণ আমেরিকায় আমার দেড় বছরে সাইকেলে ভ্রমণ করতে দেখেছি এমন বৃহত্তম প্রাকৃতিক স্টোর নির্বাচনও অন্তর্ভুক্ত করেছে।

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

শর্টস অন্তর্নির্মিত সহ

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

সংরক্ষণ!

আমি যুগে যুগে দেখিনি এমন খাবারগুলি স্ক্যান করতে গিয়ে আমার চোখ প্রশস্ত হয়ে গেল: নারকেল তেলের বিশাল পাত্রে, পুরো শস্যের রুটি বীজের ভালতা সহ শীর্ষে, সমস্ত মশলা সহ একটি বাল্ক অংশ যা আমি কখনও কল্পনাও করতে পারি না এবং ফারো, বুলগুর এবং শস্য বাজরা আমি এমন একটি উপাদান খুঁজে পাওয়ার মুহুর্তে থামলাম যা আমি দীর্ঘদিন ব্যবহার করতে চেয়েছিলাম কিন্তু এখনও চেষ্টা করতে হয়নি: ছোলার আটা।

খাবার পর রাতারাতি ওটস আমাদের সাইকেল ভ্রমণের সময় এক বছরেরও বেশি সময় ধরে, আমাদের নিরামিষভোজী প্রাতঃরাশের বিকল্পগুলি সীমিত হয়ে গিয়েছিল। সকালে আমাদের দ্রুত কিছু প্রস্তুত করা দরকার যাতে তাপ বা অন্ধকার আমাদের থামতে বাধ্য করার আগে আমরা প্রচুর সময় রেখে আমাদের পথে যেতে পারি।

আমাদের ভ্রমণের সময় পর পর, আমরা ডিমের অনুমতি দেওয়ার জন্য আমাদের নিরামিষাশী খাবারের শর্তাদি পুনর্বিবেচনা করার কথা বিবেচনা করব। এগুলি বহুমুখী, তৈরি করতে দ্রুত, রেস্তোরাঁয় খুঁজে পাওয়া সহজ এবং সস্তা৷ কিন্তু আমরা তা করতে পারিনি।

একবার আমি ছোলার ময়দা খুঁজে পেয়েছিলাম, আমি জানতাম আমাদের দ্বিধা সমাধান করা হবে। আমার লক্ষ্য ছিল একটি সুস্বাদু ভেগান ব্রেকফাস্ট স্ক্র্যাম্বল তৈরি করা যা আমাদের অ্যাথলেটিক প্রচেষ্টাকে শক্তিশালী করবে এবং দ্রুত একত্রিত হবে।

আমি আমার শাকসবজির জন্য পেঁয়াজ, মরিচ এবং একটি টমেটো ব্যবহার করে এই রেসিপিটির মূল বিষয়গুলি আটকে রেখেছি। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, আমি আমার ছোলার ডিমের ময়দার মধ্যে ঢেলে দিলাম এবং কয়েক মিনিট পরে, আমাদের ভেগান ব্রেকফাস্ট স্ক্র্যাম্বল প্রস্তুত!

উপাদান নোট

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে যা কিছু নতুন উপাদান হতে পারে। প্রথম আপ হয় aquafaba . এটা কি? আচ্ছা, ছোলার ক্যান খুললে যে তরল আপনি ঝোপে ফেলে দেন জানেন? এটি অ্যাকুয়াফাবা (শিমের রস, আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে!) এবং এই জাদুকরী পদার্থটি ডিমের সাদা অংশের মতো কাজ করে। আমি meringues, fluffy pancakes, mousse, and pillowy vegan breakfast scrambles এর কথা বলছি।
পরবর্তী, আমরা আছে পুষ্টির চেঁচানো , স্নেহে নুচ নামে পরিচিত। এটি একটি ভেগান প্যান্ট্রি প্রধান, কারণ এটি খাবারে একটি চিজির স্বাদ দেয় এবং এটি বি ভিটামিনে পরিপূর্ণ।
এবং শেষ, কিন্তু অন্তত নয় কালো নাম , অথবা কালো লবণ, আমার কাছে নতুন যেহেতু আমার ভেজি স্ক্র্যাম্বল তৈরির দিন। ডিমের গন্ধের মতো সালফারের উচ্চ পরিমাণের কারণে ভেগান ডিমের রিমিক্সে এই তীক্ষ্ণ লবণটি ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত। আমার মতো দামি ভেগান দোকানে এটি কিনবেন না। পরিবর্তে, আপনার নিকটতম মধ্যপ্রাচ্যের বাজারে যান এবং আমি যা প্রদান করেছি তার একটি ভগ্নাংশের জন্য সেখানে এটি কিনুন।

আমি আপনাকে আরও একটি জিনিস রেখে দেব যে এটি ডিম নয়। আমার প্রথম যাত্রায়, আমি প্রত্যাশা করেছিলাম যে তারা আমার প্রাক-ভিগান দিনগুলিতে যে স্ক্র্যাম্বলড ডিম খেয়েছিল তার মতোই স্বাদ নেওয়া উচিত। তারা না, কিন্তু তারা একটি চমত্কার প্রতিস্থাপন.

2015 স্টাইলের দাড়ি হয়

ছোলার আটা দিয়ে ভেগান ব্রেকফাস্ট স্ক্র্যাম্বল

লেখক:মেসকিট মাভেন 4.59থেকে24রেটিং সংরক্ষণ সংরক্ষিত! হার প্র সময়:5মিনিট মিনিট রান্নার সময়:পনেরমিনিট মিনিট মোট সময়:বিশমিনিট মিনিট 2 পরিবেশন

উপকরণ

ছোলার ময়দা

• 1 কাপ ছোলা ময়দা
• 1 কাপ মাইনাস 3T জল
• 3 টি একুয়াফাবা*,(ছোলার ক্যান থেকে সংরক্ষিত তরল)
• 2 টি পুষ্টির চেঁচানো**
• ½ t হলুদ
• ½ t জিরা
• ¼-½ t chili powder ,মশলা পছন্দের উপর নির্ভর করে
• ¼ t সামুদ্রিক লবণ
• ¼ t গোল মরিচ
• ¼ t কালো নাম ***,ঐচ্ছিক

সবজি

• ¼ পেঁয়াজ,কাটা
• 1 লবঙ্গ রসুন,কিমা
• ½ সবুজ মরিচ,কাটা
• 1 ছোট টমেটো,কাটা
• 1 টি নিরপেক্ষ রান্নার তেল

কুক মোডআপনার পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন

নির্দেশনা

• একটি পাত্রে সমস্ত ছোলার ময়দার ময়দার উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন, যতক্ষণ না কোনও পিণ্ড না থাকে ততক্ষণ নাড়ুন এবং একপাশে রেখে দিন।
• মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং গরম হলে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। পোড়া এড়াতে ধারাবাহিকভাবে নাড়ুন।
• প্রায় দুই মিনিট পরে মরিচ যোগ করুন, যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছ হতে শুরু করে এবং নাড়তে থাকে।
• মরিচ নরম হয়ে গেলে, তিন মিনিট পর, টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিট নাড়ুন।
• ছোলার ময়দার ময়দা সবজির উপরে এবং প্যানে ঢেলে দিন এবং 2-3 মিনিটের জন্য বসতে দিন, যেমন আপনি একটি নিয়মিত স্ক্র্যাম্বল বা অমলেট করবেন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি শুকানো শুরু হয়।
• মিশ্রণটি স্ক্র্যাম্বল করুন, প্যানের নীচে স্ক্র্যাম্ব করুন এবং এটিকে বসতে দিন, আবার স্ক্র্যাম্বলিং করার আগে আরও 2 মিনিটের জন্য অব্যহত থাকুন। প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না ময়দা শুকানো শুরু হয়, মোট 4-5 মিনিট।
• তাপ মেরে ফেলুন এবং মিশ্রণটিকে 2 মিনিটের জন্য প্যানে বসতে দিন এবং ইচ্ছা হলে ছোট ছোট বিটগুলিতে ভেঙে দিন।

মন্তব্য

উপাদান নোট

* অ্যাকুয়াফাবা: এটি এমন তরল যা টিনজাত ছোলা প্যাক করা হয়। ক্যানটি নিষ্কাশন করার সময় এই রেসিপিটির জন্য 3 টেবিল চামচ সংরক্ষণ করুন।
** পুষ্টিকর খামির: এটি একটি নিষ্ক্রিয় খামির যা খাবারে চিজির স্বাদ নিয়ে আসে। আমরা সম্প্রতি দেখেছি আমাদের ট্রেডার জো এটি বহন করতে শুরু করেছে, তবে এটি পুরো খাবার, প্রাকৃতিক মুদি দোকানে বা পাওয়া যাবে অনলাইন .
***কালা নমক: কালো লবণ। এটি ডিশে একটি 'ডিম' স্বাদ যোগ করবে, কিন্তু ঐচ্ছিক। মধ্যপ্রাচ্য বা ভারতীয় মুদি দোকানে এটি খুঁজুন বা অনলাইন .

সরঞ্জাম প্রয়োজন

মাঝারি আকারের বাটি
ধারালো ছুরি + কাটিং বোর্ড
কাঠের চামচ
নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান
প্লেট + পরিবেশনের জন্য পাত্র পুষ্টি দেখান লুকান

পুষ্টি (প্রতি পরিবেশন)

ক্যালোরি:306kcal

*পুষ্টি হল একটি তৃতীয় পক্ষের পুষ্টি ক্যালকুলেটর দ্বারা প্রদত্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনুমান

এই রেসিপিটি প্রিন্ট করুন