রেসিপি

সেলারি কীভাবে ডিহাইড্রেট করবেন

সেলারি একটি প্রায়শই উপেক্ষিত সুগন্ধযুক্ত যা আপনার স্যুপ, স্ট্যু এবং সসগুলিতে এক টন গভীরতা এবং স্বাদ নিয়ে আসে। আপনার নিজের ডিহাইড্রেটেড সেলারি তৈরি করে, আপনার কাছে রান্নাঘরে সবসময় কিছু থাকবে এবং সেইসাথে এটি আপনার ব্যাকপ্যাকিং খাবারে যোগ করার বিকল্প থাকবে।

এটা সত্য: সেলারিকে তারকা উপাদান হিসেবে কেউ ভাবে না, কিন্তু এই বহুমুখী সুগন্ধি অনেক বিশ্ব রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক ভূমিকা পালন করে। সেলারি ফরাসি মিরপোইক্স (পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি), কাজুন রান্নার পবিত্র ট্রিনিটি (পেঁয়াজ, সবুজ বেল মরিচ, সেলারি) এবং সেইসাথে ইতালীয় সোফ্রিটো (পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, রসুন) বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সেলারি অনেক দুর্দান্ত খাবারের ভিত্তি তৈরি করে, তাই কিছু হাতে থাকা ভাল।

যদিও তাজা সেলারি সারা বছর মুদি দোকানে পাওয়া যায়, তবে এটি ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে। এই কারণেই এটি নিজেকে ডিহাইড্রেট করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। ডিহাইড্রেটেড সেলারি স্যুপ, স্ট্যু এবং সসগুলিতে যোগ করা যেতে পারে এবং এর শেলফ লাইফ এক বছরের বেশি।

সাবস্ক্রিপশন ফর্ম (#4)

ডি

এই পোস্ট সংরক্ষণ করুন!

আপনার ইমেল লিখুন এবং আমরা আপনার ইনবক্সে এই পোস্ট পাঠাব! এছাড়াও, আপনি আপনার সমস্ত বহিরঙ্গন অ্যাডভেঞ্চারের জন্য দুর্দান্ত টিপস দিয়ে পূর্ণ আমাদের নিউজলেটার পাবেন।

সংরক্ষণ!

ডিহাইড্রেটেড সেলারি আপনার ব্যাকপ্যাকিং খাবারকে উন্নত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। দোকানে কেনা রামেন বা ঘরে তৈরি ডিহাইড্রেটেড মেরিনার সসে যোগ করার চেষ্টা করুন।

তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরে বসেই ডিহাইড্রেটর বা ওভেন ব্যবহার করে সেলারি করবেন।

ডিহাইড্রেশন জন্য সেলারি প্রস্তুতি

আপনি আপনার সেলারি প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাউন্টার, সরঞ্জাম এবং হাত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা হয়েছে যাতে দূষণ প্রতিরোধ করা যায়, যা আপনার ব্যাচকে লাইনের নিচে নষ্ট করতে পারে।

সেলারি পরিষ্কার করুন:সেলারি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কখনও কখনও বেস দ্বারা নিচে সামান্য ময়লা অবশিষ্টাংশ হতে পারে.
প্রান্ত ছাঁটা:সেলারিটির প্রশস্ত, সাদা বেসটি কেটে ফেলুন। এছাড়াও, যদি কোনও শীর্ষ শুকিয়ে যায় এবং বিভক্ত হয় তবে সেগুলিও ছাঁটাই করুন।
বৃত্তাকারে কাটার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন:একটি ছুরি ব্যবহার করে আপনার সেলারিটি প্রায় ⅛ থেকে ¼ ইঞ্চি পুরু অর্ধচন্দ্রাকারে স্লাইস করুন। (আমরা এর জন্য ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি, তবে সেলারি খুব দীর্ঘ এবং নমনীয়)

• এমনকি শুকানোর জন্য সাহায্য করার জন্য টুকরাগুলিকে একটি সমান বেধে রাখার চেষ্টা করুন।

প্রি-ট্রিটিং (ব্লাঞ্চিং):ডিহাইড্রেট করার আগে ফুটন্ত জলে আপনার সেলারিকে সংক্ষেপে ব্লাঞ্চ করলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এটি তিক্ত নোটগুলি হ্রাস করার সাথে সাথে এর মিষ্টিতাকেও বাড়িয়ে তুলবে। যাহোক, এটি একটি ঐচ্ছিক পদক্ষেপ। পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. 1 মিনিটের জন্য সেলারি যোগ করুন। একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং তারপরে ঠাণ্ডা জলের নীচে চালান যাতে সেলারিটি আরও রান্না করা থেকে ক্যারি-ওভার তাপ বন্ধ হয়।

সরঞ্জাম স্পটলাইট: ডিহাইড্রেটর

আপনি যদি ডিহাইড্রেটরের জন্য বাজারে থাকেন, তাহলে আমরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দিই যার একটি সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে, যা আপনাকে পৃথক উপাদানগুলির জন্য সেরা ফলাফল দেওয়ার জন্য শুকানোর তাপমাত্রায় ডায়াল করার অনুমতি দেবে। আমরা প্রায়শই যে ডিহাইড্রেটরের সুপারিশ (এবং ব্যবহার করি) তা হল COSORI প্রিমিয়াম . এছাড়াও আপনি আমাদের চেক আউট করতে পারেন সেরা ডিহাইড্রেটর আমরা যে সমস্ত ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করেছি এবং সুপারিশ করব তার তুলনা করার জন্য পোস্ট করুন।

কীভাবে সেলারি ডিহাইড্রেট করবেন

ডিহাইড্রেট সেলারি সুপার সহজ! একবার আপনার সেলারি প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার ডিহাইড্রেটর সেট আপ করুন এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

আপনার ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সেলারি সাজান। একটি জাল লাইনার বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে সেলারি সত্যিই সঙ্কুচিত হয় এবং বেশিরভাগ ডিহাইড্রেটর ট্রে র্যাকের মধ্য দিয়ে পড়ে। বাতাস চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য টুকরোগুলির মধ্যে স্থান ছেড়ে দিন।

4-8 ঘন্টার জন্য 125ºF (52ºC) এ ডিহাইড্রেট করুন সেলারি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত - তাদের ভাঙ্গতে হবে, বাঁকানো উচিত নয়।

আপনার মেশিনের উপর নির্ভর করে, এমনকি শুকানোর জন্য আপনাকে প্রায়শই ট্রেগুলি ঘোরাতে হবে।

সেলারি হয়ে গেলে কিভাবে বলবেন

সেলারি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে শক্ত এবং ভঙ্গুর হওয়া উচিত। পরীক্ষা করার জন্য, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কয়েক টুকরা বাঁক করার চেষ্টা করুন। সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে এগুলি অর্ধেক স্ন্যাপ করা উচিত। যদি সেগুলি বাঁক থাকে তবে সেগুলিকে ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে রেখে দিন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায়।

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

যখন সঠিকভাবে শুকানো এবং সংরক্ষণ করা হয়, ডিহাইড্রেটেড সেলারি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এখানে সঞ্চয়ের জন্য আমাদের টিপস আছে:

• সেলারি স্থানান্তর করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।
• অবস্থা: সেলারিটি একটি স্বচ্ছ বায়ুরোধী পাত্রে আলগাভাবে প্যাক করুন। আর্দ্রতা বা ঘনীভবনের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করার জন্য এটিকে এক সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন পরীক্ষা করুন এবং টুকরোগুলিকে একসাথে আটকে রাখতে সাহায্য করার জন্য ঝাঁকান। যদি আর্দ্রতার লক্ষণ দেখা দেয় তবে সেগুলিকে ডিহাইড্রেটারে আটকে দিন (যতক্ষণ কোনও ছাঁচ না থাকে — সেই ক্ষেত্রে, ব্যাচটি টস করুন)। এক সপ্তাহ পরে, যদি আর্দ্রতা বা ছাঁচের কোনও লক্ষণ না থাকে তবে আপনি সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্যাকেজ করতে পারেন।
• একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য, ভ্যাকুয়াম সীল.
• আপনি যদি পাত্রটি প্রায়শই খোলার প্রত্যাশা করেন বা আপনি উচ্চ আর্দ্রতা সহ এমন এলাকায় থাকেন তবে একটি আর্দ্রতা শোষণকারী ডেসিক্যান্ট প্যাকেট ব্যবহার করুন।
• তারিখ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহ পাত্রে লেবেল করুন।
• পাত্রটিকে একটি শীতল, অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় রাখুন - একটি প্যান্ট্রি ক্যাবিনেটের ভিতরে ভাল কাজ করে।

আমরা ব্যক্তিগতভাবে আমাদের ডিহাইড্রেটেড খাবার রাজমিস্ত্রির জারে সংরক্ষণ করতে চাই যেগুলি এটি ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয়েছে হ্যান্ডহেল্ড ফুডসেভার ভ্যাকুয়াম সিলার এগুলোর সাথে জার sealing সংযুক্তি . এটি আমাদের বর্জ্য ছাড়া ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের সুবিধা দেয় (এবং খরচ) প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম সিলিং ব্যাগ। যেহেতু জারগুলি পরিষ্কার, আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা সেগুলিকে আমাদের প্যান্ট্রিতে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।

সেরা আল্ট্রালাইট স্লিপিং ব্যাগ 2015

কিভাবে ব্যবহার করে

সেলারি রিহাইড্রেট করতে, ফুটন্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। অথবা, শুকনো সেলারি সরাসরি খাবারে যোগ করুন যেমন স্যুপ বা স্ট্যুতে প্রচুর তরল থাকে এবং কিছুক্ষণ রান্না হবে।

যদিও রিহাইড্রেটেড সেলারি যেকোন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে যা রান্না করা সেলারিকে কল করে, এটি কখনই কাঁচা সেলারির খাস্তা, কুঁচকে যাওয়া টেক্সচারকে গ্রহণ করবে না। তাই সালাদ এর জন্য এটি সেরা বিকল্প নয়।

• ঘরে তৈরি স্যুপ, স্ট্যু বা ক্যাসারোল যোগ করুন
• বাড়িতে তৈরি মেরিনার সস যোগ করুন
• ভাতে যোগ করুন
• দোকান থেকে কেনা ramen ramen যোগ করুন
• আপনার নিজের সেলারি লবণ তৈরি করতে এটি একটি ফুড প্রসেসরে ব্লিটজ করুন (2 চা চামচ সেলারি পাউডার এবং 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ মিশ্রিত করুন)
• এতে এটি ব্যবহার করুন ডিহাইড্রেটেড মাইনস্ট্রোন স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী ব্যাকপ্যাকিং বা ক্যাম্পিং খাবারের জন্য

তাজা থেকে ডিহাইড্রেটেড রূপান্তর

1 কাপ (4 oz/112g) তাজা = 1 ½ টেবিল চামচ (5 গ্রাম) শুকনো

ডিহাইড্রেটেড সেলারি

তাজা থেকে শুকনো রূপান্তর: 1 কাপ (4 oz/112g) তাজা = 1 ½ টেবিল চামচ (5 গ্রাম) শুকনো লেখক:গ্রিড বন্ধ ফ্রেশ 51 রেটিং থেকে সংরক্ষণ সংরক্ষিত! হার প্র সময়:10মিনিট মিনিট পানিশূন্যতার সময়:4ঘন্টার ঘন্টার মোট সময়:4ঘন্টার ঘন্টার 10মিনিট মিনিট 4 1.5 tbps (5g) পরিবেশন

যন্ত্রপাতি

• ডিহাইড্রেটর
• বায়ুরোধী স্টোরেজ ধারক
• ভ্যাকুয়াম সিলার (ঐচ্ছিক)
• আর্দ্রতা শোষণকারী (ঐচ্ছিক)

উপকরণ

• 1 পাউন্ড সেলারি,নোট 1 দেখুন

কুক মোডআপনার পর্দা অন্ধকার হওয়া থেকে প্রতিরোধ করুন

নির্দেশনা

• পরিষ্কার হাত, সরঞ্জাম এবং কাউন্টারটপ দিয়ে শুরু করুন।
• সেলারিটি ⅛ থেকে ¼ টুকরো করে কেটে নিন।
• ঐচ্ছিক: ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে চালান। শুকনো ঝাঁকান।
• সেলারিটি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে সাজান, একটি জাল লাইনার ব্যবহার করে সেলারিটি সঙ্কুচিত হওয়ার সাথে সাথে গর্তের মধ্য দিয়ে পড়া রোধ করুন।
• সেলারি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত 125ºF (52ºC) তাপমাত্রায় 4-8 ঘন্টার জন্য ডিহাইড্রেট করুন - এটি ভেঙে যাওয়া উচিত, বাঁকানো উচিত নয় (নোট 2 দেখুন)।

স্টোরেজ টিপস

• শুকনো সেলারি সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
• স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ: সেলারি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া হয়ে গেলে, একটি জিপটপ ব্যাগে বা কাউন্টারে বা প্যান্ট্রিতে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ: একটি স্বচ্ছ, বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো সেলারি আলগাভাবে প্যাক করে অবস্থা। এটি এক সপ্তাহের জন্য কাউন্টারে রেখে দিন এবং আর্দ্রতার লক্ষণগুলির জন্য প্রতিদিন এটি পরীক্ষা করুন। ঘনীভবন দেখা দিলে, সেলারিটি ডিহাইড্রেটরে ফিরিয়ে দিন (যদি না সেখানে ছাঁচের চিহ্ন না থাকে—তারপর, পুরো ব্যাচটি ফেলে দিন)। টুকরোগুলোকে একসাথে আটকে রাখতে মাঝে মাঝে ঝাঁকান।
• কন্ডিশনার পরে, একটি বায়ুরোধী পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ভ্যাকুয়াম সিলিং সেলারিটির শেল্ফ লাইফ এবং গুণমানকে প্রসারিত করতে সহায়তা করবে।

মন্তব্য

নোট 1: আপনি আপনার ডিহাইড্রেটরে ফিট করা যেকোন পরিমাণ সেলারি ডিহাইড্রেট করতে পারেন। নোট 2: মোট সময় আপনার মেশিন, মোট ডিহাইড্রেটর লোড, বাতাসে আর্দ্রতা, বাতাসের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে। 4-8 ঘন্টা হল একটি পরিসীমা এবং আপনাকে প্রাথমিকভাবে সেলারিটির অনুভূতি এবং টেক্সচারের উপর নির্ভর করতে হবে। সেলারি টুকরা সঠিকভাবে শুকানোর সময় টেক্সচারে শুকনো এবং ভঙ্গুর হওয়া উচিত। পরীক্ষা করতে, একটি স্লাইস সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এটা ভাঙ্গা উচিত, বাঁক না. যদি তাদের অবশিষ্ট আর্দ্রতার কোন লক্ষণ থাকে, তাহলে তাদের ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে রেখে দিন যাতে বেশিক্ষণ শুকানো যায়। পুষ্টি দেখান লুকান

পুষ্টি (প্রতি পরিবেশন)

ভজনা:5g (শুকনো)|ক্যালোরি:18kcal|কার্বোহাইড্রেট:3g|প্রোটিন:1g|পটাসিয়াম:295মিলিগ্রাম

*পুষ্টি হল একটি তৃতীয় পক্ষের পুষ্টি ক্যালকুলেটর দ্বারা প্রদত্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে একটি অনুমান

উপাদান ডিহাইড্রেটেডএই রেসিপিটি প্রিন্ট করুন